Карпаччо
Вам потребуется на 4-6 порций:
200 г говяжьего филе
150 г свежих шампиньонов
1-2 лимона
1 небольшой пучок свежего базилика
50 г пармезана
8 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
Время приготовления: 30 мин. (+ 1 час на охлаждение)
Калорийность (1 порция из 6): 210 ккал
Приготовление:
1. Кусок говядины плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на 1 час в морозилку.
2. Взять 4 больших плоских тарелки и налить на каждую по 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера). Снять полиэтиленовую пленку. Разложить мясо по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
3. Вымыть грибы, тонко нарезать и положить на мясо. Пармезан нарезать на тонкие пластинки и положить сверху.
4. Посыпать блюдо свежемолотым черным перцем и положить листочки базилика. Лимоны разрезать пополам, подавать к карпаччо вместе с бутылочкой оливкового масла. Солят блюдо индивидуально за столом.
Совет:
Пармезан можно заменить сыром грана падано либо другим твердым ароматным сыром.
Далее: Рулетики из пармской ветчины