Ginestrata - Яичный суп-пюре

Регион Италии: Тоскана

Суп интересен необычным сочетанием пряного и сладкого вкуса.

Вам потребуется на 4-6 порций:

1. Желтки положить в миску и взбивать, постепенно добавляя куриный бульон и десертное вино. Добавить корицу и щепотку соли. Перелить смесь через сито в кастрюлю.
2. Смесь варить на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и следить, чтобы суп не подгорел.
3. Как только суп станет горячим и густым, добавить сахар и тертый мускатный орех по вкусу. Разлить по тарелкам и подавать горячим.