CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Энциклопедия

Часто в приготовлении блюд итальянской кухни возникают трудности из-за того, что мы не знаем, что за продукт используется в рецепте, как он выглядит и чем его можно заменить. Наша кулинарная энциклопедия поможет вам в этом. Все статьи об итальянской кухне сгруппированы по разделам, так удобнее искать.

Barilla — известный во всем мире производитель итальянской пасты. История фирмы Barilla началась в городе Парма, центре итальянской пищевой индустрии. Булочник Петро Барилла открыл в 1877 г. магазинчик, где продавалась свежая паста и сухие макаронные изделия. В 1900 г. Барилла установил тестомесильные машины и макаронные прессы и начал промышленное производство   Дальше ...

Семья Антинори — старейшие итальянские виноделы из Флоренции. Они производят вина более 6 веков. В настоящее время Домом Антинори управляет 26-е поколение семьи. Первое упоминание о семье Антинори относится к XIII веку, но еще раньше, в 1180 году, их предок делал вино в замке Castello di Combiate недалеко от Флоренции. В 1385 году Джованни ди Пьеро Антинори вступил в гильдию производителей вина. Антинори состояли в тесных связях с семьей   Дальше ...

Амаретти ди Саронно — известное итальянское воздушное печенье. История Амаретти ди Саронно началась в 1718 г. По легенде, в честь приезда в Саронно кардинала Милана двое возлюбленных приготовили тесто из сахара, абрикосовых косточек и белка и испекли маленькие печенья, которые из-за немного горького вкуса назвали «амаретти». Карло Лаццарони из семьи   Дальше ...

Алесси — известный на весь мир итальянский производитель аксессуаров для кухни. История фирмы началась в 1921 году, когда Джованни Алесси, дедушка нынешнего руководителя компании, основал маленькую фабрику в городке Оменья. В 1928 году фабрика переехала в город Крузиналло, где находится по сей день. Продукция компании, будь это кофейник, цитрусовый пресс   Дальше ...

Кофе — любимый напиток итальянцев. Каждый день они выпивают 70 миллионов чашек эспрессо. Несмотря на многообразие видов и марок кофе, основных сортов всего два: арабика и робуста. Арабика выращивается в основном в Бразилии и Колумбии, характеризуется тонким вкусом и изысканным ароматом. Лучшие марки кофе относятся к этому сорту. Кофе из   Дальше ...

Moka per il caffe — это экономичный вариант приготовления приличного кофе. Такие кофеварки очень популярны в Италии. Мокка-кофеварка состоит из трех частей: нижнего резервуара, фильтра и верхнего резервуара. В нижний резервуар наливают холодную воду, в фильтр насыпают кофе (помол крупнее, чем для турки, но мельче, чем для кофе-машины). Затем фильтр   Дальше ...

Кофе-машины предназначены для приготовления эспрессо и каппучино. Появление кофе-машин связано с именем итальянца Gaggia [Джаджа]. Он в 1937 году начал производство прототипов современных кофе-машин. Принцип приготовления эспрессо: горячая вода (температура 90°) под высоким давлением (в среднем 15 бар) проходит через слой молотого кофе в течение 25 секунд. При этом большинство вредных   Дальше ...

Когда итальянцы говорят о кофе, они прежде всего подразумевают эспрессо. Эспрессо — это способ приготовления, при котором горячая вода (температура 90°) под высоким давлением (в среднем 15 бар) проходит через слой молотого кофе в течение 25 секунд. При этом большинство вредных смол остается в кофейной гуще, а в чашку попадают   Дальше ...

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

5 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

кованые люстры в стиле класика цены