CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Энциклопедия

Часто в приготовлении блюд итальянской кухни возникают трудности из-за того, что мы не знаем, что за продукт используется в рецепте, как он выглядит и чем его можно заменить. Наша кулинарная энциклопедия поможет вам в этом. Все статьи об итальянской кухне сгруппированы по разделам, так удобнее искать.

Марсала — крепленое сицилийское вино, чье производство в 1770 г. в порту Марсала основал англичанин Джон Вудхаус. Марсала — это смесь сухого вина и бренди. Марсалу выдерживают в бочках из французского дуба. По вкусу вино напоминает шерри и мадеру. Различают несколько видов марсалы по цвету: Marsala oro — золотистая марсала,   Дальше ...

Граппа — крепкий алкогольный напиток, получаемый из виноградного дистиллята. Граппу производят во многих регионах Италии, в основном в Трентино, Фриули, Венеции. Различают несколько сортов граппы: Grappa giovane — молодая бесцветная граппа, разливается сразу после дистилляции. Grappa affinata — молодая граппа, но выдерживается некоторое время в деревянных бочках. Ее вкус мягче. Grappa   Дальше ...

Под именем Chianti в Италии ежегодно производится почти миллион гектолитров красного сухого вина, однако настоящее Кьянти производят только в местечке Chanti Classico в Тоскане. Это вино так и называется — Кьянти Классико. Вино Chanti Classico получило статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita — Гарантированный Контроль Происхождения). Рецепт Кьянти придумал   Дальше ...

Caffe Campari в Милане — важный этап в развитии культуры итальянских баров. Оно было открыто в 1867 году в галерее Vittorio Emmanuele II. За стойкой бара часто стоял хозяин заведения, Гаспаре Кампари. В том же 1867 году он впервые предложил гостям напиток собственного изготовления Bitter all’ollandese, что означает «голландская горькая   Дальше ...

Brunello di Montalcino — одно из самых известных и дорогих итальянских вин. Это красное сухое вино является первым вином в Италии, получившим высший статус — DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita — Гарантированный Контроль Происхождения). Брунелло производится очень давно, а его расцвет связан с именем Ferruccio Biondi-Santi, который в   Дальше ...

Barolo — одно из лучших итальянских вин региона Пьемонт. Это красное сухое вино крепостью от 13° делают из винограда сорта неббьоло, растущего в трех долинах: La Morra — легкие вина с фруктовыми нотами; Serralunga и Castiglione — терпкие вина, богатые танинами. Различают следующие разновидности Barolo: Barolo — выдержка 3 года;   Дальше ...

Амаретто ди Саронно — самый известный итальянский ликер. В рецептуре используются абрикосовые косточки, крепость ликера 28%. Его пьют после ужина для улучшения пищеварения (digestivi), добавляют в коктейли, кофе, используют при приготовлении десертов. Легенда гласит, что в 1525 г. Бернардино Луини, художник школы Леонардо да Винчи, расписывал стены храма Санта Мария   Дальше ...

Рождество в Италии — религиозный праздник с давними традициями. В каждом итальянском регионе свои типичные блюда, которые хозяйки готовят к праздничному ужину, но чаще всего это различные виды пасты, блюда из птицы, вяленой трески и выпечка с сухофруктами и орехами. Главный напиток в рождественскую ночь — игристое вино. Познакомимся с   Дальше ...

В итальянских барах, бистро и придорожных закусочных, кроме чашечки ароматного эспрессо, вам непременно предложат бутерброды и сэндвичи, которые в Италии называются панини. Эти аппетитные закуски поражают разнообразием. Панини прекрасно утоляют голод, хотя такую пищу здоровой не назовешь. Но все же иногда можно себе позволить вкусный сэндвич с ароматной начинкой. Предлагаем   Дальше ...

Панеттоне — традиционный итальянский рождественский кекс родом из Ломбардии. Панеттоне имеет многовековую историю. Он появился в XI веке. В рождественский сочельник вся семья усаживалась перед камином. Выпекали особый хлеб, и глава семьи отрезал каждому ароматный кусок от большого каравая. Со времен миланского герцога Ludovico il Moro (1452-1508) рецепт панеттоне не   Дальше ...

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

7 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Купить ретаболил
Детский интернет магазин / В интернет магазин. Купите сейчас
farm-zakaz.com