CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

А

Abbacchio alla romana
Acquacotta
Agnello al ginepro (мастер-класс)
Agnello alla pugliese
Agnello alle olive
Agnello brodettato
Amaretti
Ananas al pepe rosa
Anellini alle erbe (мастер-класс)
Anguilla in umido
Antipasto di peperoni
Arancini alla siciliana (мастер-класс)
Arista alla fiorentina
Arrosto di maiale alla grappa (мастер-класс)
Arrosto di manzo maitre d’hotel (мастер-класс)
Asparagi alla parmigiana (мастер-класс)

B

Baccalà alla vicentina
Baccalà con patate (мастер-класс)
Baccalà con peperoni
Baccalà mantecato (мастер-класс)
Baccalà mediterraneo (мастер-класс)
Bagna caoda (мастер-класс)
Bavarese al Vin Santo (мастер-класс)
Bistecchine alla napoletana
Bollito freddo
Bollito misto con salsa verde (мастер-класс)
Bombolone
Bonbons di parmigiano
Bostrengo
Braciole di maiale all’uva (мастер-класс)
Braciole di maiale al pecorino (мастер-класс)
Braciole di pesce spada
Branzino al cartoccio al profumo di menta (мастер-класс)
Branzino ai porri (мастер-класс)
Brasato alla milanese
Broccoli gratinati al timo (мастер-класс)
Bruschetta
Bucatini all’amatriciana
Bucatini al pangrattato (мастер-класс)
Bucatini con le sarde
Budino di ricotta
Busecca matta (мастер-класс)

C

Cacciucco alla livornese (мастер-класс)
Calamari ripieni (мастер-класс)
Calzone (мастер-класс)
Calzone dolce alle pere e mele (мастер-класс)
Canederli al prosciutto con sugo di porcini (мастер-класс)
Canestrelli
Cannelloni al gorgonzola (мастер-класс)
Cannelloni con ragù di abbacchio (мастер-класс)
Cannelloni ripieni (мастер-класс)
Cannoli
Cantuccini
Caponata
Cappuccini affogati
Carciofi alla giudia
Carciofi alla romana
Carciofi ripieni (мастер-класс)
Carne in foglie di limone
Carote in agro
Carpaccio
Carpaccio di fragole
Carpaccio di salmone (мастер-класс)
Carpaccio di sarago al pepe rosa
Casadinas
Cassata siciliana (мастер-класс)
Casunziei all’ ampezzana
Cavolfiore fritto
Cavolfiori alla pugliese (мастер-класс)
Cavolo rosso
Cedro candito (мастер-класс)
Cheese cake alle arance (мастер-класс)
Ciabatta
Cianfotta
Cima ripiena alla genovese (мастер-класс)
Cinghiale in agrodolce
Cipollata
Cipolle ripiene
Cocktail analcolico alla frutta
Cocktail Rossini
Cocktail spumante al melograno
Coda alla vaccinara (мастер-класс)
Colomba di Pasqua (мастер-класс)
Condijun
Coniglio in peperonata
Coniglio in porchetta (мастер-класс)
Coniglio in umido
Copete
Coppa alle pesche (мастер-класс)
Coppe esotiche con insalata di mare
Costolette alla pizzaiola
Coviglia di caffe
Cozze alla marinara (мастер-класс)
Cozze ripiene (мастер-класс)
Crema di carote all’erba cipollina (мастер-класс)
Crema di carote e ricotta salata (мастер-класс)
Crema di pere all’uva (мастер-класс)
Crema di sedano (мастер-класс)
Crema di zucchine e funghi (мастер-класс)
Crespelle alle pesche (мастер-класс)
Croissant
Crostata ai funghi (мастер-класс)
Crostata alle carote (мастер-класс)
Crostata di visciole (мастер-класс)
Crostata meringata con crema al limone (мастер-класс)
Crostini alla napoletana
Crostini alla toscana
Crostoli
Culingionis
Cuscus (мастер-класс)

D

Delizia di fragoline di bosco (мастер-класс)

F

Fagiano arrosto (мастер-класс)
Fagioli all’ uccelletta
Fagioli con cotechino
Fagiolini alla genovese
Fagiolini al tonno
Faraona al vino rosso (мастер-класс)
Farfalle alla parmigiana e origano (мастер-класс)
Farsumauru (мастер-класс)
Favata
Fegatelli alla toscana
Fegato di vitello al brandy (мастер-класс)
Fegato di vitello alla veneziana
Fettuccine alla romana
Fichi con crema di parmigiano
Filetti di branzino con crostoni di polenta (мастер-класс)
Filetti di orata al pepe verde (мастер-класс)
Filetti di sarde a scapece (мастер-класс)
Filetti di sogliola alle melanzane (мастер-класс)
Filetti di triglia alla livornese (мастер-класс)
Filetti di trota in carpione (мастер-класс)
Filetto di vitellone ai pomodori secchi (мастер-класс)
Finocchi al forno
Fiori di zucchini ripieni (мастер-класс)
Focaccia al formaggio
Focaccia alla pancetta e rosmarino (мастер-класс)
Focaccia alle olive (мастер-класс)
Focaccia allo zafferano (мастер-класс)
Focaccia al rosmarino e cipolla (мастер-класс)
Focaccia sarda
Fonduta
Fragole all’aceto
Frittata ai funghi
Frittata ai pomodori e menta (мастер-класс)
Frittata ai sott’aceti (мастер-класс)
Frittata al formaggio
Frittata con fagiolini e rucola (мастер-класс)
Frittata con le zucchine
Frittata con tonno e maggiorana (мастер-класс)
Frittata di carciofi
Frittata in zoccoli
Frittelle di mele
Frittelle di riso
Fritto misto di mare (мастер-класс)
Frutta candita
Frutta gratinata (мастер-класс)
Funghi piccanti al forno (мастер-класс)
Fusilli alla napoletana
Fusilli alla siracusana
Fusilli alle erbe e pomodorini (мастер-класс)

G

Gamberoni all’arancia (мастер-класс)
Gelato di gelsomino
Gelato di ricotta (мастер-класс)
Ginestrata
Gnocchi di patate affumicati (мастер-класс)
Gnocchi di patate alla friulana (мастер-класс)
Gnocchi di patate alla piemontese (мастер-класс)
Gnocchi di patate alle cozze (мастер-класс)
Gnocchi di patate al ragu di cappone (мастер-класс)
Gnocchi di patate con bocconcini di nasello (мастер-класс)
Gnocchi di patate con salsiccia e funghi (мастер-класс)
Grano dolce
Gratin di patate e zucchine (мастер-класс)
Gratin di pere e mele con zabaione (мастер-класс)

I

Insalata ai cipollotti (мастер-класс)
Insalata alla griglia
Insalata al profumo di nocciole (мастер-класс)
Insalata all’uva e sedano (мастер-класс)
Insalata caprese
Insalata capricciosa
Insalata con finocchi e pancetta calda (мастер-класс)
Insalata con pomodori secchi
Insalata con radicchio e mele (мастер-класс)
Insalata delicata al melone (мастер-класс)
Insalata di ananas e pomodori (мастер-класс)
Insalata di arance
Insalata di arance alla siciliana (мастер-класс)
Insalata di arance con crema alla cannella (мастер-класс)
Insalata di asparagi al pepe rosa
Insalata di bresaola, finocchi e parmigiano (мастер-класс)
Insalata di broccoli alle mandorle (мастер-класс)
Insalata di carciofi
Insalata di carciofi e mele (мастер-класс)
Insalata di carote e finocchi (мастер-класс)
Insalata di fagioli e sedano (мастер-класс)
Insalata di fagiolini al tonno (мастер-класс)
Insalata di funghi
Insalata di mare
Insalata di mare con la rucola (мастер-класс)
Insalata di mele e carote con avocado (мастер-класс)
Insalata di pasta
Insalata di patate
Insalata di pere e gorgonzola (мастер-класс)
Insalata di rinforzo
Insalata di riso
Insalata di rucola e pomodoro
Insalata di rucola, asparagi e fragole
Insalata di verza e speck al cumino (мастер-класс)
Insalata di zucchine con olive e tonno (мастер-класс)
Insalata mari e monti (мастер-класс)
Insalata mista
Involtini alla milanese
Involtini di bresaola alle olive (мастер-класс)
Involtini di melanzane con salsa di pomodoro

L

Lasagne ai funghi
Lasagne al forno (мастер-класс)
Lasagne al gorgonzola e scalogno (мастер-класс)
Lasagne alle verdure
Lasagne al prosciutto cotto (мастер-класс)
Lasagne al ragu di mare (мастер-класс)
Lasagne con cime di rapa (мастер-класс)
Lasagne con melanzane
Lasagne con spinaci e ricotta
Lepre alla cacciatora
Limoncello (мастер-класс)
Lingua in salsa piccante

M

Maccheroni alla bolognese
Maccheroni alla calabrese
Maccheroni alla faraona (мастер-класс)
Maccheroni alla lucana (мастер-класс)
Maccheroni alla napoletana (мастер-класс)
Maccheroni al tonno e piselli (мастер-класс)
Macedonia al cocco e mandorle (мастер-класс)
Macedonia al Marsala (мастер-класс)
Malfatti
Malloreddus
Melone mantecato
Mappina calabrese (мастер-класс)
Mattonella alle banane e cioccolato (мастер-класс)
Medaglioni di vitello con fonduta (мастер-класс)
Melanzane marinate
Melanzane ripiene (мастер-класс)
Melanzane ripiene di verdure
Melone al Marsala
Miele e ricotta
Minestra alle carote e maggiorana (мастер-класс)
Minestra di broccoli
Minestra di funghi porcini e orzo (мастер-класс)
Minestra di riso
Minestra di zucchine (мастер-класс)
Minestrina di orzo e peperoni (мастер-класс)
Minestrone col pesto
Minestrone col pesto (2) (мастер-класс)
Minestrone freddo (мастер-класс)
Monte Bianco
Mousse al mango (мастер-класс)
Mozzarella in carrozza
Mozzarelline allo zafferano
Murseddu

N

Nasello alla palermitana
Nidi di salmone e branzino (мастер-класс)

O

Olive fritte
Orata alla pugliese
Orata al profumo d’arancia (мастер-класс)
Orata con carciofi e capperi (мастер-класс)
Orata in crosta di pane alle erbe (мастер-класс)
Orecchiette alla pugliese (мастер-класс)
Orecchiette con la rucola
Ossibuchi brasati all’arancia (мастер-класс)
Ossobuco alla milanese (мастер-класс)

P

Paglia e fieno
Pancotto
Pan di Spagna (мастер-класс)
Pandorato
Pane carasau (мастер-класс)
Pane con pomodoro e timo
Pane di zucchine al basilico (мастер-класс)
Pane fratau
Pane integrale alle noci (мастер-класс)
Panettone
Panforte di Siena
Pangiallo
Panini al latte souffle (мастер-класс)
Panini bianchi (мастер-класс)
Panna cotta
Panna cotta alle fragoline di bosco (мастер-класс)
Panpepato
Pansooti con salsa di noci
Panzanella
Panzerotti all’acciuga (мастер-класс)
Panzerotti al prosciutto (мастер-класс)
Panzerotti ripieni di crema al parmigiano
Pappardelle alla lepre
Parmigiana di melanzane (мастер-класс)
Parmigiano con salse
Parozzo
Pasta alla Norma (мастер-класс)
Pasta col pesto rosso
Pasta e fagioli alle cozze (мастер-класс)
Pastiera napoletana
Patate al forno
Patate al Marsala
Pecorino al miele
Pecorino con i baccelli
Penne ai quattro formaggi (мастер-класс)
Penne all’arrabbiata
Peperonata
Рeperoni grigliati (мастер-класс)
Peperoni ripieni (мастер-класс)
Peperoni ripieni di pasta
Pera al parmigiano
Pere al cioccolato con salsa di yogurt (мастер-класс)
Pere al vino rosso
Pernici con lenticchie
Pesche ripiene
Petto d’oca in crescione
Piadina (мастер-класс)
Piccole frittelle di Bologna (мастер-класс)
Pinzimonio
Piselli al prosciutto
Pizza (мастер-класс)
Pizza aglio, olio e peperonchino
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla marinara (мастер-класс)
Pizza alla napoletana
Pizza alla parmigiana
Pizza alla rucola
Pizza alla salsiccia
Pizza alla scarola (мастер-класс)
Pizza alle cipolle
Pizza alle vongole
Pizza al prosciutto
Pizza bianca (мастер-класс)
Pizza bianca con salmone (мастер-класс)
Pizza capricciosa
Pizza di patate
Pizza di patate alle erbe (мастер-класс)
Pizza di peperoni (мастер-класс)
Pizza di polenta (мастер-класс)
Pizza Margherita
Pizza pugliese
Pizza salmone e rucola
Pizza tonno e cipolle
Pizza Venezia
Pizzette alla napoletana
Polenta (мастер-класс)
Polenta ai funghi e zafferano (мастер-класс)
Polenta con calamaretti e piselli (мастер-класс)
Polenta cunsa
Polenta pasticciata
Polenta pasticciata ai gamberi
Polenta smalzada trentina
Pollo alla cacciatora
Pollo alla diavola
Pollo alla lucana
Pollo alla Marengo (мастер-класс)
Pollo alla messinese
Pollo al pepe rosa
Pollo arrosto agli asparagi (мастер-класс)
Pollo in padella
Polpi alla napoletana
Pomodori alla siciliana (мастер-класс)
Presniz
Prosciutto e fichi

Q

Quadrotti di polenta all’uvetta (мастер-класс)
Quaglie al risotto

R

Radicchio rosso
Ravioli ai funghi porcini
Ravioli alla genovese (мастер-класс)
Ravioli al limone
Ravioli al salmone e scampi
Ravioli di branzino (мастер-класс)
Ravioli di zucca
Ravioli dolci
Ribollita
Rifreddo (мастер-класс)
Risi e bisi
Riso ai carciofi
Risotto ai funghi
Risotto al Barolo
Risotto alla bresaola (мастер-класс)
Risotto alla maranese
Risotto alla milanese (мастер-класс)
Risotto con asparagi
Risotto con fegatini
Risotto con radicchio
Risotto nero
Riso venere con polpa di granchio e gamberi (мастер-класс)
Rotolo di prosciutto
Rucola con parmigiano

S

Salmone alla pescatora (мастер-класс)
Saltimbocca alla romana
Sarde marinate
Savoiardi
Scaloppine al limone
Schiacciata (мастер-класс)
Sedani al formaggio
Semifreddo (мастер-класс)
Semifreddo alle pesche (мастер-класс)
Serpentone delle monache
Sgombri alla marinara
Sogliola alla fiorentina (мастер-класс)
Sorbetto d’agrumi del sultano
Sorbetto di anguria (мастер-класс)
Sorbetto di fichi al marsala (мастер-класс)
Sorbetto di mele al Cointreau (мастер-класс)
Spaghetti al cartoccio (мастер-класс)
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alle vongole
Spaghetti con aglio, olio e peperoncino
Spaghetti col pesto
Spaghetti col pesto alla trapanese
Spezzatino d’agnello
Spiedini di frutta (мастер-класс)
Spinaci alla romana
Spinaci gratinati
Stoccafisso alla genovese
Strangolapretti
Stromboli
Strudel di mele (мастер-класс)
Struffoli

T

Tagliatelle al prosciutto
Tagliatelle con mascarpone, basilico e limone
Tagliatelle con panna
Tagliatelle con salmone
Tagliatelle con salmone affumicato
Tagliatelle panna e prosciutto (мастер-класс)
Tagliolini al limone e speck (мастер-класс)
Tagliolini con gamberi e spinaci (мастер-класс)
Tagliolini con pancetta e olive (мастер-класс)
Terrina di coniglio (мастер-класс)
Timballo di tortelli in crosta di prosciutto (мастер-класс)
Timballo verde
Tiramisù (мастер-класс)
Tiramisù alle fragole (мастер-класс)
Tonno con i piselli
Torretta di melanzane e peperoni (мастер-класс)
Torrone
Torta agli asparagi (мастер-класс)
Torta alle albicocche (мастер-класс)
Torta all’uva (мастер-класс)
Torta al rabarbaro
Torta cappuccina
Torta Danubio (мастер-класс)
Torta di fagiolini e prosciutto (мастер-класс)
Torta di zucca
Torta Melba (мастер-класс)
Torta pasqualina (мастер-класс)
Torta rustica alle albicocche (мастер-класс)
Tortellini (мастер-класс)
Tortiera di patate e funghi
Tortine di mele
Tortino di spinaci, pinoli e uvetta (мастер-класс)
Triglie al cartoccio
Triglie al forno
Trofie con salsa di funghi
Trota con patate e carciofi (мастер-класс)
Trote affogate

U

Uova zuccate

V

Vecchiarelle
Verdure marinate (мастер-класс)
Vincisgrassi (мастер-класс)
Vitello alla sarda
Vitello al latte
Vitello all’uccelletto
Vitello a scapece (мастер-класс)
Vitello in crosta di patate (мастер-класс)
Vitellone al cumino (мастер-класс)
Vitellone al gorgonzola (мастер-класс)
Vitello tonnato

Z

Zabaione con bacche
Zelten
Zucchine marinate
Zucchine ripiene
Zuccotto (мастер-класс)
Zuppa alla genovese
Zuppa al peperoncino (мастер-класс)
Zuppa aretina (мастер-класс)
Zuppa d’aglio (мастер-класс)
Zuppa di asparagi (мастер-класс)
Zuppa di carciofi e funghi (мастер-класс)
Zuppa di fagioli e zucca (мастер-класс)
Zuppa di frutti di mare (мастер-класс)
Zuppa di piselli e cipollotti (мастер-класс)
Zuppa di pomodoro
Zuppa di verze
Zuppa inglese

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