|
|
загрузка...
Рeperoni grigliati - Перцы на гриле (мастер-класс)
Название блюда на сицилийском диалекте - Рipi arrustuti.
Вам потребуется на 2 порции:
3 средних сладких перца
3 больших круглых помидора
4 дольки чеснока
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль по вкусу
Время приготовления: 60-80 мин.
Калорийность (1 порция из 2): 250 ккал
Приготовление:
Выбрать перцы правильной формы, лучше всего квадратной, т.к. они будут обжариваться более равномерно со всех сторон. Разложить перцы и помидоры на решетке гриля.
Как только кожица перца станет черной, а помидоры станут мягкими, но еще не почерневшими, снять их с гриля.
Счистить кожицу с перцев и помидоров, пока они не остыли (чтобы не обжечься, поставьте рядом миску с холодной водой, чтобы смачивать в ней пальцы). С остывших перцев и помидоров
кожицу снять будет уже очень сложно.
Размять помидоры вилкой.
Перцы нарезать полосками шириной 1 см.
Сложить все вместе в салатник и налить оливкового масла, добавить дольки чеснока (каждую дольку разрезать пополам вдоль для максимальной отдачи вкуса), посолить, перемешать.
Есть с хлебом как отдельное блюдо, либо с мясом/дичью в качестве гарнира.
Совет:
Помидоры обжариваются дольше перцев, поэтому лучше начать с помидоров.
По возможности, не используйте только что купленные перцы, т.к. в них много воды. После нескольких дней в холодильнике, когда они начнут подвядать, они будут намного вкуснее,
будут быстрее обжариваться и легче очищаться от кожицы.
Далее: Peperoni ripieni - Перец фаршированный (мастер-класс)
Назад: Peperonata - Рагу из сладкого перца
См. также:
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке
|
