| Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Паста > Lasagne al forno |
| Версия этого рецепта для КПК |
|
|
|
сайт для КПК |
|
e-mail |
|
карта сайта |
|
поиск по сайту | |
|
Lasagne al forno - Лазанья (мастер-класс) Регион Италии: Эмилия-Романья
150 г муки + мука для раскатывания теста 100 г муки из твердых сортов пшеницы 150 г шпината 2 яйца соль Для рагу болоньез: 100 г свинины 100 г говядины 100 г ветчины 50 г шпика 100 г куриной печени 1 морковь 1 стебель черешкового сельдерея 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. томатной пасты 250 мл мясного бульона 1 луковица 1 ч. л. сушеного орегано соль, свежемолотый черный перец по вкусу Для соуса бешамель: 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки 1/2 л молока соль, мускатный орех Кроме того: 100 г тертого пармезана 3 ст. л. сливочного масла для смазывания формы Время приготовления: 1 час 45 мин. Калорийность (1 порция из 6): 690 ккал Приготовление:
Совет: Мука из твердых сортов пшеницы продается достаточно редко, в основном импортная. На этикетке с мукой должно быть написано: Farina di grano duro (по-итальянски) или Hartweizengriess (по-немецки). Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить готовые листы лазаньи в упаковке. При этом очень важно предварительно отварить листы лазаньи в подсоленной воде 2 мин., иначе верхние слои не успеют приготовиться и будут хрустеть. Далее: Lasagne al gorgonzola e scalogno - Лазанья с горгонцолой и луком-шалотом... Назад: Lasagne ai funghi - Лазанья с грибами См. также: Паста в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии Орегано в нашей энциклопедии Сельдерей в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии Все рецепты в алфавитном порядке |
| автобусные туры в турцию / производство флагов, Плакаты оптом / Где купить мясорубки VES подскажет Tkat.ru / Где купить газовую варочную панель домино по лучшим ценам? / Вся информация про качественные электрические варочные панели zanussi в каталоге tkat.ru |
Тесто: шпинат вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку.
Муку высыпать на разделочный стол, добавить 1 ч. л. соли, шпинат и 2 яйца.
Тесто месить, пока оно не станет эластичным. Накрыть полотенцем и дать постоять 20 мин.
Рагу болоньез: мясо и ветчину пропустить через мясорубку. Шпик, лук, морковь, сельдерей мелко нарезать. 
Положить в кастрюлю сливочное масло, растопить, добавить шпик и нарезанные овощи, обжарить. Добавить мясной фарш, обжарить.
Добавить томатную пасту, орегано и бульон, посолить, поперчить и тушить 20 мин.
Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко.
Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
Налить в большую кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Тесто разделить на 6 частей и раскатать пласты толщиной 1 мм по размеру формы для выпечки.
Каждый пласт по отдельности опустить в кипящую воду на 3 мин., окунуть в холодную воду и положить на салфетку.
Куриную печень вымыть, нарезать на мелкие кубики и добавить в рагу. Если необходимо, рагу посолить и поперчить. Глубокую плоскую форму смазать сливочным
маслом. Духовку нагреть до 200°С.
Положить в форму пласт теста, затем слоями рагу болоньез, соус бешамель, тертый пармезан. Повторять 6 раз.
Верхний слой - пармезан, а сверху положить несколько комочков сливочного масла. Выпекать лазанью в духовке 30 мин.