Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Десерты > Parozzo


сайт для КПК	e-mail	карта сайта	поиск по сайту

мастер-классы

загрузка...

Parozzo - Шоколадный кекс

Регион Италии: Абруццо

Шоколадный кекс Вам потребуется на 6 порций:

100 г очищенного миндаля
200 г готовой шоколадной глазури
5 яиц
80 г сливочного масла + 1 ст. л. масла для формы
100 г сахара
100 г муки
2 ст. л. крахмала

Время приготовления: 70 мин. (+ 1 час для охлаждения)

Калорийность (1 порция из 6): 600 ккал

Приготовление:

Миндаль обжарить на сковороде без масла и размолоть в кофемолке. 5 желтков смешать с сахаром и взбить в пену. Растопить сливочное масло.
Муку смешать с сахаром, добавить миндаль и по ложкам добавлять в желтковую массу. Растопленное масло немного остудить и добавить в тесто. Белки взбить в крепкую пену, осторожно перемешать с тестом. Духовку разогреть до 200°С.
Форму смазать маслом, выложить тесто и поставить форму в разогретую духовку на 25 мин. Затем форму накрыть фольгой и выпекать еще 10 мин. Кекс вынуть из духовки, остудить. Глазурь подогреть, полить кекс и сделать на кексе вилкой узоры.

Совет:
Очистить миндаль можно просто: опустите миндаль на 10 мин. в кипяток. Шоколадную глазурь можно приготовить так. В миску налейте 2 ст. л. молока, добавьте 2 ст. л. сахара, поставьте на огонь. Когда сахар растворится, добавьте 1 ст. л. сливочного масла и несколько ложек какао-порошка (чтобы был темно-коричневый цвет). Хорошо перемешайте и уварите глазурь до загустения, немного остудите и полейте кекс.

Далее: Pastiera napoletana - Пастьера по-неаполитански
Назад: Panpepato - Пряник из Умбрии

См. также:
Все рецепты в алфавитном порядке