Bavarese al Vin Santo - Баварезе с Вин Санто (мастер-класс)

Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

1. Желатин замочить в холодной воде.










2. В это время взбить желтки с сахаром в пену.










3. Разбавить яичную смесь молоком и вином, поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.









4. Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Процедить через сито, чтобы удалить возможные остатки нерастворенного желатина.







5. Поставить кастрюлю с кремом в миску с очень холодной водой или льдом и остудить крем, помешивая.









6. Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом.









7. Крем переложить в форму для кекса объемом 3/4 л и поставить в холодильник на 4 часа.









8. Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить на кальку для застывания шоколада. Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.