|
|
загрузка...
Cannelloni con ragù di abbacchio - Каннеллони с рагу из молочного барашка (мастер-класс)
Вам потребуется на 4 порции:
400 г мяса молочного барашка (ягнятины)
400 г консервированных очищенных помидоров
250 г рикотты (желательно сорта romana)
6 ст. л. тертого пекорино (желательно сорта romano)
200 г сухих каннеллони
1 колбаска для жарки (100 г)
1 морковь
1 луковица
10 листиков мяты
4 ст. л. оливкового масла
200 мл сухого красного вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 2 часа
Калорийность (1 порция из 4): 560 ккал
Приготовление:
Налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Каннеллони отваривать в течение 3-4 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой
и разложить на полотенце.
Листья мяты мелко нарезать. Рикотту размять вилкой, добавить тертый пекорино, мяту, хорошо перемешать.
Каннеллони фаршировать сырной массой с помощью кондитерского шприца (либо проталкивать
фарш с помощью мизинца).
Ягнятину отделить от костей, нарезать кубиками величиной 1 см. Колбаску очистить, размять.
Лук и морковь мелко нарезать. В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить сначала лук, затем морковь, добавить мясо и колбаску, обжарить.
Добавить красное вино, выпарить на сильном огне.
Добавить очищенные помидоты, потушить. Посолить, поперчить. Убавить огонь, сотейник накрыть крышкой и тушить мясо примерно 1 час (до мягкости).
Духовку разогреть до 200°С.
Каннеллони выложить в огнеупорную форму, полить рагу и запекать в течение 20 мин. Подавать горячими, посыпав тертым перорино.
Совет:
В этом блюде можно использовать обычную баранину. Рикотту можно заменить мягким творожным сыром. Пекорино лучше ничем не заменять.
Далее: Casunziei all' ampezzana - Равиоли со свеклой
Назад: Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)
См. также:
Паста в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке
|
