| Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Паста > Cannelloni ripieni |
| Версия этого рецепта для КПК |
|
|
|
сайт для КПК |
|
e-mail |
|
карта сайта |
|
поиск по сайту | |
|
Cannelloni ripieni - Каннеллони фаршированные (мастер-класс) Регион Италии: Сицилия, Калабрия
150 г муки + мука для раскатывания теста 150 г муки из твердых сортов пшеницы 2 яйца соль Для начинки: 500 г мясного жаркого (например, по рецепту Жаркое в красном вине) 100 г тертого качокавалло или пекорино мускатный орех соль, свежемолотый черный перец по вкусу Кроме того: соль 2-3 ст. л. растительного масла 5 ст. л. оливкового масла 2 яйца Время приготовления: 2 часа (жаркое сделать накануне) Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал Приготовление:
Совет: Мука из твердых сортов пшеницы продается достаточно редко, в основном импортная. На этикетке с мукой должно быть написано: Farina di grano duro (по-итальянски) или Hartweizengriess (по-немецки). Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить готовые каннеллони в упаковке, а вместо мясного жаркого использовать фарш. Экспериментируйте с начинкой: возьмите рикотту со шпинатом или помидоры с кубиками моццареллы и зеленью. В качестве соуса часто используется бешамель (см. Лазанья). Далее: Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс) Назад: Bucatini con le sarde - Букатини с сардинами См. также: Паста в нашей энциклопедии Качокавалло в нашей энциклопедии Пекорино в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии Все рецепты в алфавитном порядке |
| Заказ бассейнов оборудование, пруд строительство. Строительство бассейнов качественно. / вкусные рецепты |
Тесто: высыпать муку на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить яйца и 1/2 ч. л. соли. Месить тесто с добавлением около 100 мл
теплой воды. Должно получиться гладкое и эластичное тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 20 мин.
Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 2 мм. Нарезать квадраты величиной 10 см.
Налить в большую кастрюлю 3 л воды и 2-3 ст. л. растительного масла, довести до кипения. Квадраты из теста варить в течение 5 мин., осторожно вынуть
из воды шумовкой, окунуть в холодную воду, в затем разложить на рабочем столе.
Рагу пропустить через мясорубку, положить в сковороду, добавить половину соуса от жаркого и тушить 5 мин. Посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить
по вкусу.
Взять глубокую форму с плоским дном, налить на дно 3 ст. л. оливкового масла. Духовку нагреть до 200°С. На каждый квадрат из теста положить по 2 ст. л.
мясной начинки, посыпать 1 ч. л. тертого сыра и завернуть в рулетик.
Рулетики разложить в форму, полить соусом от жаркого и посыпать оставшимся сыром. Форму поставить в духовку, выпекать 15 мин., затем вытащить,
полить каннеллони взбитыми яйцами и выпекать еще 5 мин.