Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Мясные блюда > Spezzatino d'agnello


сайт для КПК	e-mail	карта сайта	поиск по сайту

мастер-классы

загрузка...

Spezzatino d'agnello - Рагу из баранины

Регион Италии: Фриули-Венеция-Джулия

Рагу из баранины Вам потребуется на 4 порции:

600 г баранины без костей (плечевая часть, кострец)
50 г шпика
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. муки
125 мл мясного бульона (можно из кубиков)
125 мл сухого красного вина
2 ст. л. томатной пасты
1 щепотка корицы
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 570 ккал

Приготовление:

Баранину нарезать на кубики величиной 2-3 см. Шпик нарезать на тонкие полоски. Лук и чеснок мелко нарезать. Оливковое масло налить в жаровню. Сначала поджарить шпик, потом добавить лук, чеснок и поджарить.
Баранину добавить в сковороду и обжарить, помешивая. Посолить, поперчить, добавить муку и еще немного обжарить. Добавить бульон и тушить около 1 часа под крышкой.
За полчаса до готовности добавить вино, корицу, томатную пасту, перемешать. За
10 мин. до готовности крышку открыть, чтобы соус выпарился и стал густым. Мясо попробовать, при необходимости посолить, поперчить.

Совет:
К рагу из баранины можно подать вареный картофель или поленту.

Далее: Vitello alla sarda - Телятина с соусом из каперсов
Назад: Scaloppine al limone - Шницель из телятины в лимонном соусе

См. также:
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке