Vitello a scapece - Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)

Регион Италии: Кампания
Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

1. Телятину нашпиговать чесноком, перевязать нитками, придав форму рулета.









2. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон. Добавить белое вино и выпарить на большом огне. Убавить огонь, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°.








3. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить телятину в духовку примерно на 2 часа.









4. Цуккини вымыть, нарезать кружками. Разогреть в кастрюле или фритюрнице растительное масло и пожарить цуккини. Готовые цуккини выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, и остудить.







5. Петрушку мелко нарезать и посыпать цуккини.










6. Следить за тем, чтобы мясо в духовке не пригорело. Готовое мясо вынуть из кастрюли. В кастрюлю добавить полстакана горячей воды.








7. Муку развести холодной водой, добавить в кастрюлю. Соус довести до кипения, помешивая.









8. Телятину нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Цуккини смешать с соусом и выложить на мясо. Подавать.