Суп из морепродуктов по-неаполитански - Zuppa di frutti di mare (мастер-класс)

Регион Италии: Кампания
Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

1. Моллюсков хорошо вымыть, разложить по отдельности. Моллюсков с открытыми створками выбросить.









2. В большой кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 зубчика чеснока, положить мидии и моллюски вонголе, добавить 100 мл сухого белого вина.








3. Тушить моллюсков, пока не откроются створки (примерно 5 мин.). Моллюсков с нераскрывшимися раковинами выбросить.









4. В сковороде или сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло, добавить 2 зубчика чеснока, положить морские черенки, добавить оставшееся вино. Моллюски накрыть крышкой, потушить.







5. Открыть створки раковин мидий и моллюсков вонголе, пустые половины раковин выбросить. Моллюсков в раковинах и морские черенки положить в супницу или большую форму.








6. Сок, в котором тушились моллюски, пропустить через сито, и залить моллюсков.









7. Помидоры залить кипятком, очистить, мякоть без семян нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать. Добавить помидоры и петрушку в суп, посолить и поперчить по вкусу. Хлеб поджарить в тостере и подавать к супу.