Pasta e fagioli alle cozze - Суп из лапши и фасоли с мидиями (мастер-класс)

Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

1. Мидии хорошо промыть. Мидии в открытыми створками выбросить. Мидии положить на горячую сковороду вместе с зубчиком чеснока, налить немного воды и потушить около 5 мин., чтобы створки мидий раскрылись.







2. Добавить белое вино, нарезанную петрушку, потушить. Затем чеснок вынуть.









3. Мидии остудить, затем моллюсков вынуть из раковин. Мидии с нераскрывшимися створками выбросить.









4. Фасоль вынуть из стручков. Перчик чили разрезать пополам, вынуть семена. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить перчик и зубчик чеснока. Обжарить на этом масле фасоль. Перчик вынуть.







5. Добавить воду, в которой тушились мидии, долить еще 1 л воды. Положить связанные ниткой веточки розмарина. Кастрюлю накрыть крышкой и варить фасоль до мягкости. Если вы используете сушеную фасоль, замочите ее предварительно в холодной воде на несколько часов.






6. Вынуть чеснок, розмарин. Фасоль с помощью блендера превратить в однородную массу.









7. Суп снова вскипятить, положить пасту и варить до готовности пасты, периодически помешивая.









8. Добавить моллюсков,снять суп с огня, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. При подаче можно полить суп небольшим количеством оливкового масла.