Scaloppine al limone - Шницель из телятины в лимонном соусе

Регион Италии: Ломбардия

Вам потребуется на 4 порции:

1. Шницели разрезать поперек пополам, отбить. Натереть цедру 1 лимона, сок лимона выжать. Лимонный сок с 4 ст. л. оливкового масла хорошо взбить, посолить, поперчить, добавить лимонную цедру.
2. Маринад вылить на мясо, накрыть и поставить в холодильник на 1 час. За это время один раз перевернуть.
3. В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, разогреть. Шницели вынуть из маринада, просушить бумажной салфеткой. Жарить с каждой стороны по 2 мин., вынуть из сковороды. В эту же сковороду налить маринад, выжать сок второго лимона и уварить до состояния соуса. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить.
4. Шницели положить в соус, нагреть. Подавать, полив соусом.