Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Салаты > Insalata di rucola, asparagi e fragole


сайт для КПК	e-mail	карта сайта	поиск по сайту

мастер-классы

загрузка...

Insalata di rucola, asparagi e fragole - Салат из руколы, спаржи и клубники

Регион Италии: Ломбардия

Салат из руколы, спаржи и клубники Вам потребуется на 4 порции:

по 750 г белой и зеленой спаржи
250 г свежей клубники
150 г руколы
2 ст. л. очищенных кедровых орехов
1 ст л. мелко нарезанного свежего базилика
(или 1 ч. л. сушеного)
100 г сахара
2 ст. л. оливкового масла
100 мл белого бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 35 мин. (+ 30 мин. на настаивание)

Калорийность (1 порция из 4): 320 ккал

Приготовление:

Нижние части спаржи очистить, твердую часть стебля отрезать. Спаржу вымыть. Белую спаржу варить в подсоленной воде 15 мин., через 5 мин. после начала варки добавить зеленую спаржу. Готовую спаржу вынуть из воды.
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, разрезать пополам. Руколу вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
Приготовить карамель. В сковороду налить по 100 мл воды и белого бальзамического уксуса, положить сахар и помешивая, уварить до загустения. В карамель добавить оливковое масло, хорошо перемешать, затем добавить базилик, посолить и поперчить по вкусу.
Разложить руколу по тарелкам, сверху положить спаржу, клубнику. Полить салат карамельным соусом и оставить на 30 мин. Готовый салат посыпать кедровыми орешками и поперчить.

Совет:
Белый бальзамический уксус продается в магазинах под названием Aceto balsamico bianco (например, от немецкой фирмы "Kühne").

Далее: Insalata di verza e speck al cumino - Салат из савойской капусты со шпиком и зирой...
Назад: Insalata di rucola e pomodoro - Салат из руколы и помидоров

См. также:
Рукола в нашей энциклопедии
Спаржа в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке