Timballo verde - Запеканка из картофеля со шпинатом

Регион Италии: Ломбардия

Вам потребуется на 6 порций:

1. Картофель вымыть, положить в подсоленную воду и варить до полуготовности. В другой кастрюле вскипятить подсоленную воду для шпината. Шпинат вымыть, варить 2 мин. Просушить на бумажной салфетке.
2. Из петрушки и шпината сделать пюре в комбайне. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом.
3. Духовку нагреть до 175°С. Картофель очистить и сделать пюре. Яйца взбить со сливками и смешать с картофельным пюре. Пюре из шпината смешать с 3/4 тертого пармезана.
4. Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать оливковым маслом. В форму положить картофель и запекать в духовке 20 мин. Затем на картофель положить пюре из шпината, посыпать оставшимся пармезаном, сверху положить кусочки сливочного масла и запекать до образования корочки.