Ravioli di branzino - Равиоли с сибасом (мастер-класс)

Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

1. Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить одно яйцо, один желток, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Добавить немного воды и месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.






2. В миску накрошить булку, смешать с белком, половиной мелко нарезанной петрушки, посолить и поперчить.









3. Филе сибаса нарезать кусочками, добавить в фарш, перемешать.










4. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта толщиной 2 мм. На один пласт положить небольшие порции начинки, отступая по 3 см. Закрыть оставшимся пластом теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Отваривать равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Подавать, полив оливковым маслом и посыпав оставшейся петрушкой.