|
|
загрузка...
Vitellone al cumino - Телятина с зирой (мастер-класс)
Вам потребуется на 4 порции:
1 кг телятины (например, огузок)
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
50 г шпика
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 ч. л. семян зиры (кумин)
200 мл сухого красного вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 2 часа
Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал
Приготовление:
В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон до золотистого цвета.
Добавить вино и выпарить на сильном огне.
Овощи вымыть, нарезать кубиками, добавить в сотейник.
Добавить шпик, нарезанный кубиками. Посолить, поперчить. Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на небольшом огне полтора часа. Время от времени мясо переворачивать.
Мясо вынуть из сотейника. Соус взбить в комбайне до однородного состояния.
Соус вылить обратно в сотейник, положить телятину и тушить еще 15 мин.
В конце тушения добавить зиру. Телятину нарезать на порционные куски и полить соусом.
Совет:
Зира обычно продается на рынке вместе с другими специями для плова. Перед тем, как покупать зиру, понюхайте ее. Зира должна ароматно пахнуть. Импортная зира продается в супермаркетах под названием "кумин". Иногда кумин путают с тмином,
а это две разные специи.
Далее: Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой (мастер-класс)
Назад: Vitello in crosta di patate - Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс)
См. также:
Схема разделки говядины в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке
|
