CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Ингредиенты
  • 8 молодых нежных артишоков
  • 2-3 лимона
  • около 1/2 л оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Артишоки по-еврейски
Простое блюдо Время приготовления: 30 мин. Порций: 4 × 400 Ккал

Регион Италии: Лацио

Это очень известное блюдо еврейской общины в Риме.

  1. Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки. Артишоки положить в воду с лимонным соком на 10 мин., чтобы они не потемнели.
  2. Артишоки вынуть из воды, просушить бумажной салфеткой. Бутоны артишоков немного разрыхлить, чтобы они раскрылись. Посолить и поперчить.
  3. Артишоки положить в сотейник, налить оливковое масло так, чтобы оно наполовину покрывало артишоки. Артишоки жарить на среднем огне 10 мин., затем перевернуть и снова жарить 10 мин. Масло не должно быть слишком горячим, чтобы наружные листья не подгорели. Перед окончанием жарки артишоки осторожно сбрызнуть холодной водой. Готовые хрустящие артишоки вынуть из масла, положить на бумажную салфетку, чтобы стек жир. Подавать с дольками лимона и свежим белым хлебом.

См. также

Рецепт итальянской кухни
Поделиться рецептом:

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

5 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment