Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Мясные блюда > Bollito freddo


сайт для КПК	e-mail	карта сайта	поиск по сайту

мастер-классы

загрузка...

Bollito freddo - Говядина маринованная

Регион Италии: Лигурия

Говядина маринованная Вам потребуется на 4 порции:

400 г вареной говядины (например, из супа)
1 небольшой пучок петрушки
4-5 ст. л. сухого белого вина
4 филе консервированных анчоусов
2 ст. л. каперсов
2 булочки
6 ст. л. оливкового масла холодного отжима
3 ст. л. винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 20 мин. (без охлаждения)

Калорийность (1 порция из 4): 430 ккал

Приготовление:

Булочки нарезать на тонкие ломтики, положить на блюдо и полить белым вином.
Филе анчоусов промыть в воде, обсушить салфеткой и разрезать вдоль пополам.
Вареную и хорошо охлажденную говядину нарезать на очень тонкие ломтики (лучше с помощью слайсера), положить на хлеб. Сверху разложить анчоусы, поставить до подачи в холодильник.
Каперсы измельчить (лучше в миксере), добавить оливковое масло, уксус, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы получился однородный соус. Петрушку измельчить и смешать с соусом. Положить соус на мясо и подавать.

Далее: Bollito misto con salsa verde - Мясное ассорти с зеленым соусом (мастер-класс)
Назад: Bistecchine alla napoletana - Бифштексы по-неаполитански

См. также:
Схема разделки говядины в нашей энциклопедии
Анчоус в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке

тексты +и аккорды под гитару / Летняя акция, мягкая мебель французская раскладушка. / изоспан / несъемная опалубка