Minestrone col pesto (2) - Минестроне с соусом песто (2)
(мастер-класс)

Регион Италии: Лигурия
Источник: www.esselunga.it

Этот рецепт минестроне характерен тем, что в него добавлена стручковая фасоль. Рецепт минестроне с бурой фасолью можно найти здесь.

Вам потребуется на 4 порции:

1. Овощи (кроме чеснока и зелени) вымыть, очистить, нарезать кубиками. Стручковую фасоль нарезать длинными кусочками.









2. В кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить репчатый лук и лук-порей. Добавить морковь, сельдерей и обжаривать овощи около 10 мин.








3. Добавить остальные овощи и лавровый лист, залить 1 л горячей воды, довести до кипения. Убавить огонь, варить суп под крышкой на среднем огне примерно полтора часа.








4. Вынуть лавровый лист, добавить нарезанную петрушку и наломанные на 4-5 частей лингвине. Варить до готовности пасты. Посолить и поперчить по вкусу.








5. Песто: в комбайне измельчить чеснок, кедровые орехи и два вида тертого сыра. Должна получиться гомогенная масса.









6. Добавить базилик и продолжать измельчать в комбайне, подливая оливковое масло. Посолить по вкусу.









7. Минестроне разложить по тарелкам, положить песто и подавать.