Fiori di zucchini ripieni - Цветки цуккини фаршированные (мастер-класс)

Регион Италии: Лигурия

В Лигурии очень популярны фаршированные овощи, а особенно - цветки тыквы или цуккини, которые собирают с раннего лета до осени. Фаршировать цветки можно грибами и травами, или мясом, или песто, или как здесь - овощным пюре.

Вам потребуется на 4 порции:

1. Цветки цуккини ополоснуть холодной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.









2. Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. Цуккини нарезать кубиками, положить в кастрюлю, налить немного воды, подсолить, отварить до полуготовности (около 5 мин.).







3. Цуккини откинуть на дуршлаг, затем пропустить через мясорубку либо превратить в пюре в комбайне. Картофель очистить, сделать пюре. Овощи перемешать и остудить.








4. Базилик нарезать тонкими полосками. Майоран мелко нарезать, смешать зелень с овощным пюре.









5. Добавить чеснок, выжатый через пресс, яйцо, пармезан и 2 ст. л. оливкового масла. Посолить, поперчить по вкусу.









6. Духовку разогреть до 250°С. Огнеупорную форму сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Цветки цуккини раскрыть, зачатки цуккини отрезать.








7. Цуккини заполнить овощным пюре с помощью ложки. Цуккини положить в форму, полить 2 ст. л. оливкового масла, запекать 3 мин. Подавать горячими.