Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Мясные блюда > Fegatelli alla toscana


сайт для КПК	e-mail	карта сайта	поиск по сайту

мастер-классы

загрузка...

Fegatelli alla toscana - Шашлык из печени по-тоскански

Регион Италии: Тоскана

Шашлык из печени по-тоскански Вам потребуется на 4 порции:

500 г свежей свиной печени
150 г свиного сальника (брюшной жир) или подкожного сала
2 ст. л. свиного смальца или сливочного масла
8 кусочков белого хлеба
1 ст. л. семян фенхеля
8 сушеных листиков шалфея
8 свежих лавровых листьев
1 зубчик чеснока
4 ст. л. панировочных сухарей
1 ст. л. оливкового масла
6 горошин черного перца
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал

Приготовление:

Свиной сальник 2 мин. ошпаривать кипятком, положить в миску с холодной водой. Вынуть из воды, просушить бумажной салфеткой, нарезать на квадраты со стороной 6 см.
Свиную печень нарезать на плоские кубики (одного размера с сальником). Семена фенхеля, шалфей, чеснок, перец горошком смолоть в миксере, посолить, добавить панировочные сухари.
Кусочки печени обвалять в пряной смеси. Хлеб нарезать по размеру кусочков печени, смазать смальцем. На деревянные шпажки нанизать по очереди печень, сальник, лавровый лист и кусочек хлеба, посолить и поперчить.
На контактный гриль или в широкую сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, жарить шашлык на среднем огне 10 мин, часто переворачивая.

Совет:
Если использовать телячью печень, блюдо будет менее калорийным.

Далее: Fegato di vitello al brandy - Телячья печень с бренди (мастер-класс)
Назад: Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс)

См. также:
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке