CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Ингредиенты
  • Время приготовления 1 час 10 мин.
Рулетики из баклажанов с томатным соусом
Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 6 × 290 Ккал

Регион Италии: Калабрия

  1. Баклажаны нарезать в длину на ломтики толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, положить друг на друга в миску и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.
  2. В это время сделать томатный соус. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, поджарить лук и чеснок. Добавить целый перчик чили, вино и помидоры, посолить, поперчить. Тушить на слабом огне.
  3. Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой. Петрушку, базилик и чеснок мелко нарезать. Налить в другую сковороду 1 ст. л. оливкового масла, обжарить панировочные сухари. Добавить зелень, чеснок, тертый пекорино и хорошо перемешать. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить. Моццареллу нарезать на тонкие полоски.
  4. На ломтик баклажана положить начинку из зелени и сухарей, несколько полосок моццареллы и свернуть рулетики. Сколоть деревянной зубочисткой. В сотейник налить 3 ст. л. оливкового масла, обжарить рулетики со всех сторон. Поперчить. Подавать рулетики, полив соусом.

Совет: Это блюдо хорошо сочетается с мясом, жаренным на гриле. Рулетики можно подавать теплыми с белым хлебом в качестве закуски.
Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном. Поищите в магазинах моццареллу российского производства. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

См. также

Рецепт итальянской кухни
Поделиться рецептом:

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

5 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment