|
|
загрузка...
Maccheroni alla lucana - Макароны с помидорами и рикоттой (мастер-класс)
Это блюдо называется так потому, что второе название региона Базиликата - Лукания.
Вам потребуется на 4 порции:
500 г помидоров
300 г макарон
200 г рикотты
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 острый перчик чили
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 380 ккал
Приготовление:
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи.
Помидоры разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить перчик чили и немного воды.
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны положить в кипящую воду и варить al dente
(см. Правила варки пасты).
Готовые макароны положить в сковороду, перемешать с луком и оставить на пару минут, затем вынуть острый перчик.
Добавить помидоры и рикотту, сковороду поставить на плиту и тушить еще пару минут. Сразу же подавать.
Совет:
В этом блюде используются макароны особой формы - Maccheroni al ferretto, но можно вполне обойтись обычными макаронами из твердых сортов пшеницы
(на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).
Далее: Maccheroni alla napoletana - Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
Назад: Maccheroni alla faraona - Макароны с цесаркой (мастер-класс)
См. также:
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке
|
