Riso venere con polpa di granchio e gamberi - Черный рис с крабами и креветками (мастер-класс)

Источник: www.esselunga.it

Riso venere nero - черный ароматный рис с высоким содержанием микроэлементов. В древнем Китае такой рис подавали к столу императора. Особенностью сорта является долгое время приготовления (40 мин.), поэтому часто черный рис предваритально обрабатывают паром (parboiled). В этом случае время приготовления сокращается до 18 мин.

Вам потребуется на 4 порции:

1. Креветки вымыть, очистить, нарезать кусочками. Из крабового мяса при необходимости вынуть хрящи.









2. В кастрюлю налить 4 ст. л. оливкового масло, обжарить нарезанный кольцами лук-шалот, добавить черный рис и обжарить, помешивая.








3. Налить в кастрюлю вино, прибавить огонь и дать вину выкипеть.









4. Добавить бульон, накрыть рис крышкой и уменьшить огонь. Варить рис до готовности.









5. Снять рис с огня, добавить мелко нарезанную петрушку. посолить и поперчить по вкусу.









6. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарить чеснок, добавить креветки, крабовое мясо и прогреть (не жарить!). Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и крабовое мясо и подавать.