| Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Мясные блюда > Bollito misto con salsa verde |
|
|
|
сайт для КПК |
|
e-mail |
|
карта сайта |
|
поиск по сайту | |
|
Bollito misto con salsa verde - Мясное ассорти с зеленым соусом (мастер-класс) Регион Италии: Пьемонт, Валь Д'Аоста
1 кг говядины (плечевая, шейная часть) 1 курица (1,5 кг) 500 г телятины (подбедерок) 1 сырая свиная чесночная колбаска (300 г) 4 стебля черешкового сельдерея 3 моркови 1 стебель зеленого лука 2 луковицы соль 1/2 ч. л. черного перца горошком Для зеленого соуса: 4 пучка петрушки 6 анчоусов 1 зубчик чеснока 1-2 ст. л. каперсов 2 желтка 5 ст. л. оливкового масла 2 ч. л. винного уксуса соль Время приготовления: 2 часа 30 мин. Калорийность (1 порция из 10): 740 ккал Приготовление:
Совет: Это бюдо очень хорошо сочетается с красным пьемонтским вином Barolo. Далее: Braciole di maiale all'uva - Свиные котлеты с виноградом (мастер-класс) Назад: Arista alla fiorentina - Свинина, запеченная с травами См. также: Схема разделки говядины в нашей энциклопедии Анчоус в нашей энциклопедии Сельдерей в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии Все рецепты в алфавитном порядке |
| современные сварочные трансформаторы / В розницу продажа ванн краснодар со склада / Консультация бесплатно, справочно правовой портал помощь призывникам. |
Телячий язык положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она только покрывала язык, и варить около 1,5 часов.
В это же время в другой кастрюле вскипятить 3 л подсоленной воды, добавить перец горошком и положить говядину. Температуру убавить и варить мясо 30 мин.
Затем добавить целую курицу и варить до готовности.
Сельдерей, морковь, зеленый лук, репчатый лук мелко нарезать, положить вместе с телятиной в третью кастрюлю и варить около 1 часа.
Зеленый соус: В миксере измельчить и взбить петрушку, анчоусы, чеснок, каперсы и 2 желтка. Постепенно добавлять в соус оливковое масло, чтобы получился
густой соус. Соус посолить и заправить уксусом.
Колбаску проколоть в нескольких местах, положить в сковороду, добавить воду и потушить. Говяжий язык остудить, очистить. Перед подачей язык положить в кастрюлю
с мясом и подогреть.
Мясо нарезать на тонкие ломтики. Курицу и колбаску нарезать на порционные куски. Подавать с зеленым соусом и овощами.
На гарнир подойдет вареный картофель.