Insalata di riso - Салат с рисом

Источник: www.marions-kochbuch.de

Вам потребуется на 4 порции:

1. Рис отварить в подсоленной воде. Рис должен оставаться немного твердым (al dente).
2. Болгарский перец разрезать пополам, очистить от сердцевины, нарезать кубиками. Баклажаны, помидоры и лук нарезать кубиками. В сковороде нагреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи. Добавить рис и слегка обжарить. Овощи с рисом выложить в салатник и охладить.
3. Из 2 ст. л. оливкового масла, белого бальзамического уксуса, горчицы сделать маринад, посолить, поперчить, выдавить чеснок через пресс. Полученную массу вылить на салат, перемешать и подавать.