| Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Паста > Tortellini |
|
|
|
сайт для КПК |
|
e-mail |
|
карта сайта |
|
поиск по сайту | |
|
Tortellini - Тортеллини (мастер-класс) Регион Италии: Эмилия_РоманьяТортеллини очень популярны в кухне Эмилии-Романьи. Например, в Болонье их едят в качестве закуски на Рождество.
500 г муки + мука для раскатывания теста 2 яйца 2 ст. л. оливкового масла соль Для начинки: 300 г филе грудки цыпленка 5 ст. л. тертого пармезана 1 ст. л. сливок 2 желтка 1/2 лимона (цедра) мускатный орех соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 15 мин. Калорийность (1 порция из 8): 450 ккал Приготовление:
Совет: Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Далее: Trofie con salsa di funghi - Трофие с грибным соусом Назад: Tagliolini con pancetta e olive - Тальолини с панчеттой и оливками (мастер-класс) См. также: Паста в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии Все рецепты в алфавитном порядке |
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1 ч. л. соли, оливковое масло и месить, постепенно
добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
Начинка: грудку цыпленка варить 15 мин., вынуть из бульона и мелко нарезать.
Мясо смешать со сливками. Добавить пармезан, желтки, цедру лимона, посолить, поперчить
и посыпать тертым мускатным орехом.
Тесто тонко раскатать.
Вырезать из теста стаканом кружки диаметром 5 см. На кружки положить начинку.
Лепить тортеллини, как пельмени.
Отверстие в середине тортеллини сделать больше, чем у пельменей.
Вскипятить 5 л подсоленной воды и варить тортеллини около 8 мин. Вынуть шумовкой, разложить по тарелкам. Тортеллини можно полить соусом болоньез
(см.