| Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты > Мясные блюда > Pollo alla Marengo |
|
|
|
сайт для КПК |
|
e-mail |
|
карта сайта |
|
поиск по сайту | |
|
Pollo alla Marengo - Рагу из курицы с креветками (мастер-класс)
Регион Италии: Пьемонт, Валь Д'Аоста
4 неочищенные тигровые креветки 500 г помидоров 250 г шампиньонов 200 г жемчужного лука (или мелкого репчатого лука) 1 пучок петрушки 1 небольшой пучок базилика 2 зубчика чеснока 1 лимон (сок) 4 яйца 125 мл белого сухого вина 125 мл куриного бульона (можно из кубиков) 5 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла кусочки белого хлеба соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 1 час 15 мин. Калорийность (1 порция из 6): 450 ккал Приготовление:
Совет: Креветки будут еще вкуснее, если их не тушить, а обжарить в оливковом масле с чесноком. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд. Далее: Pollo alla messinese - Курица с соусом из тунца Назад: Pollo alla lucana - Курица фаршированная См. также: Креветка в нашей энциклопедии Базилик в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии Все рецепты в алфавитном порядке |
Курицу разрезать на 6-8 кусков, посолить, поперчить.
В сотейник налить оливковое масло, жарить курицу 10 мин. Куриную грудку вынуть из сотейника.
Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики, положить в сотейник.
Добавить вино, бульон, выжатый через пресс чеснок. Тушить 15 мин.
Шампиньоны вымыть, крупные разрезать пополам. Лук очистить. Положить в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и жарить грибы с луком 10 мин. Полить 2 ст. л.
лимонного сока, посолить, поперчить.
Оставшийся сок лимона налить вместе со 125 мл воды в другую сковороду, положить неочищенные креветки и тушить 6 мин. Креветки должны стать красными.
Затем креветки очистить. Если креветки варено-мороженые, положить их в горячую воду с лимонным соком на 10 мин., не варить.
Курицу вынуть из сотейника, соус подогреть, посолить и поперчить по вкусу. Курицу вместе с грудкой положить обратно в соус, прогреть. Добавить
грибы и лук.
1 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, где жарились грибы и лук, добавить 4 яйца и взбить вилкой. Жарить на медленном огне. Посолить и поперчить.
Белый хлеб поджарить в тостере или на гриле. Петрушку мелко нарезать. На блюдо выложить куриное рагу с креветками, яичницу и тосты. Посыпать тертой петрушкой
и листиками базилика.