|
|
загрузка...
Faraona al vino rosso - Цесарка в красном вине (мастер-класс)
Цесарка - птица из отряда куриных. Мясо цесарок нежное, по вкусу напоминает мясо дичи.
Вам потребуется на 4 порции:
1 цесарка (1,3 кг)
200 г мелкого репчатого лука
200 г колбасок для жарки
100 г панчетты (бекона)
30 г сливочного масла
20 г сушеных белых грибов
4 ст. л. граппы
1 бутылка (750 мл) сухого красного вина
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 45 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 380 ккал
Приготовление:
Выпотрошенную цесарку хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой. Панчетту нарезать кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло, положить панчетту и обжарить цесарку целиком со всех сторон.
Репчатый лук очистить. Когда цесарка подрумянится, добавить лук целиком и обжарить. Полить цесарку граппой, выпарить на сильном огне.
Цесарку посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом.
Добавить в кастрюлю вино, огонь убавить. Грибы замочить в холодной воде.
Накрыть кастрюлю крышкой, тушить цесарку хотя бы 1 час, время от времени переворачивая.
Готовую цесарку вынуть из кастрюли, нарезать на порционные куски и держать теплой.
Добавить в соус нарезанные колбаски, грибы и тушить еще 15 мин. с закрытой крышкой на сильном огне. Цесарку разложить по тарелкам и полить соусом.
Совет:
Вместо цесарки можно взять курицу. Для соуса рекомендуем использовать недорогие красные чилийские вина.
Далее: Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс)
Назад: Fagiano arrosto - Фаршированный фазан с шалфеем (мастер-класс)
См. также:
Граппа в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии
Все рецепты в алфавитном порядке
|
