CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Сорбет из инжира с марсалой
10 мин. (+ время на заморозку) Порций: 4 × 150 Ккал


Инжир разрезать пополам, вынуть мякоть ложной и измельчить в комбайне до однородного состояния. Добавить лимонный сок, сахар, Марсалу и продолжать взбивать. Добавить 100 мл воды, вылить массу в мороженицу и приготовить сорбет. Если нет мороженицы, массу вылить в неглубокую форму и поставить в морозилку для застывания. Когда сорбет наполовину застынет,   Дальше ...

Сорбет из яблок с Куантро
55 мин. (+ время на заморозку) Порций: 4 × 120 Ккал


Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками и положить в сковороду с сахаром и лимонным соком. Тушить яблоки на сильном огне 5 мин, помешивая. Яблоки положить в комбайн, добавить сок, образовавшийся при тушении, измельчить до однородного состояния. Добавить Куантро, хорошо перемешать. Яблочную массу вылить в мороженицу. Белок взбить в крепкую пену,   Дальше ...

Сорбет цитрусовый султанский
30 мин. (+ время на заморозку) Порций: 10 × 230 Ккал


Регион Италии: Сицилия Соки приготовить в соковыжималке и смешать. Добавить 500 мл воды, сахар и перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить ром. Приготовить сорбет в мороженице либо в морозилке. В последнем случае массу вылить в неглубокую форму и поставить в морозилку для застывания. Когда сорбет наполовину застынет, вынуть его из морозилки,   Дальше ...

Рецепты: Спагетти в пергаменте
1 час 10 мин. Порций: 4 × 450 Ккал


Мидии положить в миску с водой, оставить на полчаса, затем хорошо очистить раковины. Креветки вымыть, надрезать и удалить черную жилку. Осьминогов вымыть, нарезать на кусочки длиной 2 см. В сотейнике разогреть половину оливкового масла и обжарить чеснок. Добавить осьминогов и жарить 10 мин. Добавить мидии в раковинах, жарить, помешивая, пока   Дальше ...

Спагетти с моллюсками
1 час 10 мин. Порций: 6 × 430 Ккал


Регион Италии: Кампания Моллюски тщательно вымыть (моллюски с уже открытыми раковинами не использовать!). Моллюски положить в кастрюлю, добавить белое вино и варить около 5 мин. (створки должны открыться). Закрытые моллюски выбросить, остальные остудить. Воду, в которой варились моллюски, не выливать. Лук, половину петрушки и чеснок мелко нарезать. Налить в сковороду   Дальше ...

Спагетти со шпиком и яйцами
25 мин. Порций: 6 × 530 Ккал


Регион Италии: Лацио Шпик нарезать на мелкие кубики. Налить в сковороду оливковое масло и поджарить шпик на среднем огне. Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Смешать яйца со сливками, посолить и поперчить по   Дальше ...

Спагетти с песто с миндалем и помидорами
35 мин. Порций: 4 × 650 Ккал


Регион Италии: Сицилия Песто: листочки базилика оборвать с веточек. В сковороде без масла слегка обжарить очищенный миндаль. Положить в миксер базилик, чеснок и миндаль, измельчить до пастообразного состояния, понемногу добавляя оливковое масло. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров мелко нарезать либо   Дальше ...

Спагетти с соусом из оливок и каперсов
40 мин. Порций: 6 × 410 Ккал


Регион Италии: Кампания Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать крупными кубиками. Оливки, каперсы и анчоусы мелко нарезать. Перчик разрезать пополам, вынуть семена и нарезать на тонкие полукольца. Чеснок мелко нарезать. В сотейник налить оливковое масло, подрумянить перчик и чеснок. Добавить,   Дальше ...

Спагетти с соусом песто
30 мин. Порций: 4 × 710 Ккал


Регион Италии: Лигурия В Лигурии аналогом спагетти являются Trenette [тренетте]. Песто: листочки базилика оборвать с веточек. В сковороде без масла слегка обжарить кедровые орехи. Положить в миксер базилик, чеснок и кедровые орехи, посолить и измельчить до пастообразного состояния. Песто переложить в миску, добавить оливковое масло и пармезан и хорошо перемешать.   Дальше ...

Спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем
35 мин. Порций: 6 × 400 Ккал


Регион Италии: Абруццо, Молизе Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). В сковороду налить оливковое масло. Чеснок разрезать пополам, поджарить вместе с перчиком. Петрушку мелко нарезать. Перчик и чеснок вынуть из сковороды, положить в   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

7 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Семинар для парикмахеров.
Квас сухой хлебный
квас сухой хлебный
kladovaya22.ru