CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Сибас в пергаменте с мятой
50 мин. Порций: 4 × 250 Ккал


Сибаса вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. Противень застелить большим листом пергамента, положить сибаса. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Помидоры разложить на рыбе, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 200°С. Сверху положить каперсы. Оборвать с веточек листья мяты   Дальше ...

Сибас с луком-пореем
45 мин. Порций: 4 × 170 Ккал


Сибаса вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. Внутрь сибаса положить лавровые листья и зубчик чеснока. Лук-порей вымыть, разделить вдоль пополам. Вскипятить 1 стакан воды, варить лук-порей несколько минут. Воду слить, отставить в сторону. Лук-порей остудить. Сибаса обвернуть стеблями лука-порея. Морковь, репчатый лук, цуккини   Дальше ...

Скумбрия маринованная
35 мин. (+ 24 часа на маринование) Порций: 6 × 480 Ккал


Регион Италии: Базиликата Духовку нагреть до 200°С. Свежие скумбрии выпотрошить, очистить от чешуи, хорошо промыть. Замороженные скумбрии сначала разморозить. Рыбу положить в керамическую или стеклянную огнеупорную форму, посолить, положить перец горошком и лавровые листья. Сбрызнуть лимонным соком и добавить столько воды, чтобы она почти покрыла рыбу. Поставить в духовку и   Дальше ...

Рецепты: Скьяччата
1 час (+ около 1,5 часов на поднятие теста) Порций: 8 × 280 Ккал


Скьяччата похожа на фокаччу, но более плоская (название переводится как «расплющенная», «раздавленная»). Дрожжи развести в теплом молоке, дать постоять, затем тщательно перемешать. Муку просеять, добавить 200 мл воды, молочно-дрожжевую смесь, 3 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и вымесить гладкое эластичое тесто. Тесто накрыть полотенцем, оставить на 1 час подниматься   Дальше ...

Сладкая пшеница
45 мин. (+ 12 час. на замачивание) Порций: 4 × 240 Ккал


Регион Италии: Базиликата Этот нетривиальный десерт подают на Рождество. Подобное лакомство из вареной пшеницы, меда, орехов, шоколада и корицы готовят в Сицилии и Апулии. Пшеницу замочить в холодной воде и оставить на ночь. Затем воду слить, налить свежую воду, чтобы она покрыла пшеницу, и варить 30 мин. под крышкой. Пшеница   Дальше ...

Сладкие равиоли
30 мин. Порций: 8 × 290 Ккал


Регион Италии: Лигурия Рикотту размять вилкой, добавить тертую цедру, нарезанные кубиками засахаренные фрукты хорошо перемешать. Слоеное тесто тонко раскатать, разрезать на 2 равных прямоугольника. На один пласт теста положить по 1 ч. л. начинки (рядами через 5 см). Накрыть вторым пластом теста. Стаканом вырезать кружки из теста (начинка должна быть   Дальше ...

Сладкий рисовый пирог
1 час 40 мин. Порций: 12 × 570 Ккал


Регион Италии: Марке Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, сварить в молоке рис до полуготовности. Рис откинуть на дуршлаг. Все остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры, положить в другую кастрюлю и несколько минут тушить на медленном огне, помешивая. Добавить рис, хорошо перемешать. Если масса будет слишком сухой, добавить теплое молоко.   Дальше ...

Смешанный салат
45 мин. Порций: 4 × 210 Ккал


Регион Италии: Калабрия Фенхель очистить, стебли отрезать, зелень фенхеля отложить. Сердцевину фенхеля нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец разрезать пополам, очистить от семян и перегородок. Перец нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, нарезать соломкой. Цуккини нарезать тонкими ломтиками, сельдерей нарезать кубиками. Все овощи положить кучками в миску, украсить зеленью фенхеля и сельдерея.   Дальше ...

Сорбет из арбуза
15 мин. (+ время на заморозку) Порций: 4 × 200 Ккал


Корки арбуза отрезать, мякоть отделить от косточек и нарезать ломтиками. Ломтики арбуза положить в комбайн, добавить сок 1 лимона, измельчить до однородного состояния. Вскипятить 300 мл воды, добавить сахар, растворить. Сироп снять с плиты и остудить. Арбузное пюре хорошо перемешать с сиропом. Арбузную массу вылить в мороженицу и приготовить сорбет.   Дальше ...

Сорбет из дыни
20 мин. (+ 3-4 часа на замораживание) Порций: 6 × 140 Ккал


Регион Италии: Сицилия Сахар растворить, помешивая, в 6-8 ст. л. воды. Сироп несколько минут варить на среднем огне, затем охладить. Дыню очистить, разрезать пополам, вынуть семена. Мякоть дыни нарезать на кубики, сделать пюре в миксере, смешать с лимонным соком. Холодный сахарный сироп добавить в пюре, хорошо перемешать и положить в   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

7 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Страйкбол где поиграть
Airsoft для страйкбола по низким ценам в Москве! Спецпредложения! Доставка
air-soft.net

Мобил атф 320 купить в Ставрополе
мобил атф 320 купить
motor-tools.ru

Английские обои
Где дешевле Обои для стен? Я нашел здесь
oboimall.ru