CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Телятина с горгонцолой
2 часа 30 мин. Порций: 4 × 410 Ккал


В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук и целый острый перчик. Добавить немного воды и потушить лук. Положить в сотейник телятину одним куском и обжарить со всех сторон. Добавить вино и выпарить на сильном огне на две трети. Добавить розмарин. Сотейник накрыть крышкой. Духовку разогреть до   Дальше ...

Телятина с зирой
2 часа Порций: 4 × 220 Ккал


Регион Италии: Трентино-Южный Тироль В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон до золотистого цвета. Добавить вино и выпарить на сильном огне. Овощи вымыть, нарезать кубиками, добавить в сотейник. Добавить шпик, нарезанный кубиками. Посолить, поперчить. Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на небольшом огне полтора   Дальше ...

Телятина с корочкой из картофеля
3 часа Порций: 4 × 580 Ккал


Овощи вымыть и нарезать кубиками. Ягоды можжевельника растолочь в ступке (или измельчить в кофемолке). В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон до золотистого состояния. Мясо полить марсалой, вино выпарить на сильном огне на две трети. Добавить овощи и ягоды можжевельника, налить бульон, посолить, поперчить. Сотейник накрыть   Дальше ...

Телятина с  соусом из каперсов
1 час 30 мин. Порций: 4 × 330 Ккал


Регион Италии: Сардиния Мясо поперчить со всех сторон, обвалять в муке. 1 морковь, белые части лука, половину петрушки и чеснок мелко нарезать. В сотейнике разогреть оливковое масло. Мясо положить в сотейник и обжарить со всех сторон. Добавить нарезанные овощи, немного обжарить. Посолить, поперчить, влить вино и мясной бульон. Половину лимона   Дальше ...

Телятина с соусом из тунца
2 ч. (+ 24 часа на маринование + 3-4 часа на охлаждение) Порций: 6 × 550 Ккал


Регион Италии: Пьемонт Телятину вымыть, положить в кастрюлю, залить вином. Сельдерей, лук, морковь крупно нарезать, положить в кастрюлю вместе с гвоздикой и лавровым листом. Мариновать 24 часа, за это время мясо несколько раз перевернуть. Долить в кастрюлю воды, чтобы полностью накрыть мясо, положить 1 ст. л. соли и поставить кастрюлю   Дальше ...

Телятина с сушеными помидорами
50 мин. Порций: 4 × 300 Ккал


Телятину вымыть, срезать жир и связки, перевязать нитками. Острым ножом в середине филе сделать отверстие по всей длине куска мяса. Заполнить отверстие в мясе сушеными помидорами. Разогреть в кастрюле оливковое масло. Чеснок и острый перчик разрезать пополам, из перчика вынуть семена. Чеснок и перчик обжарить на оливковом масле. Добавить мясо   Дальше ...

Телячьи ножки по-милански
50 мин. (+ 2-3 часа на тушение) Порций: 8 × 570 Ккал


Регион Италии: Ломбардия Морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить овощи, помешивая. Сковороду снять с плиты. Ножки перевязать ниткой, посолить поперчить, обвалять в муке. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ножки с обеих сторон. Мясо вынуть из сковороды и положить на   Дальше ...

Телячьи ножки с апельсинами
1 час 50 мин. Порций: 4 × 420 Ккал


Телячьи ножки вымыть, жир снаружи надрезать, чтобы ножки не деформировались во время приготовления. Ножки обвалять в муке. Разогреть в сотейнике оливковое мало и обжарить ножки до золотистого состояния. Апельсин вымыть, снять цедру ножом и нарезать мелкой соломкой. Выжать сок апельсина. Добавить апельсиновый сок и белое вино в сотейник, выпарить жидкость   Дальше ...

Телячья грудка фаршированная
3 часа Порций: 8 × 400 Ккал


Регион Италии: Лигурия Грибы замочить в воде. В телячьей грудке острым ножом сделать карман. Телячий мозг или селезенку варить 5 мин. в подсоленной воде. Затем ополоснуть холодной водой, снять пленки и оболочки и нарезать на мелкие кубики. В сковороду положить сливочное масло, обжарить мозг или селезенку. Переложить в миску и   Дальше ...

Телячья печень по-венециански
35 мин. Порций: 4 × 310 Ккал


Регион Италии: Венеция Печень очистить от пленок, нарезать на ломтики. Лук нарезать кольцами. Половину петрушки мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло и положить сливочное масло, поджарить лук и нарезанную петрушку на среднем огне. Добавить бульон, прибавить температуру. Печень положить в сковороду и жарить 4 мин. при постоянном помешивании. Посолить,   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

7 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Медицинская консультация где диспорт купить.
конверт на выписку из роддома
ilovecarrot.ru

Благоустройство в Туле
Оборудование для благоустройства и озеленения участков. От производителя
asfaltarm.ru

Блок питания lenovo
в наличии! Блок питания Зарядное устройство сетевое для Lenovo Yoga
laptopen.ru