CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Кекс с бананами и шоколадом
2 часа 35 мин. Порций: 4 × 680 Ккал


Савоярди измельчить в комбайне до мелкого порошка. Добавить сливочное масло и продолжать взбивать до однородной массы. Взять прямоугольную форму для кекса объемом 3/4 литра, застелить полиэтиленовой пленкой, выложить на дно и стенки формы слой савоядри с маслом, хорошо придавливая ложкой. Взбить в комбайне бананы с лимонным соком. тертым кокосом и   Дальше ...

Рецепты: Клубника с бальзамическим уксусом
10 мин. (+ 1 час на маринование) Порций: 4 × 60 Ккал


Регион Италии: Эмилия-Романья Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, положить в миску. Ягоды посыпать сахаром и полить бальзамическим уксусом. Осторожно перемешать. Миску накрыть крышкой, оставить на 1 час при комнатной температуре. Перед подачей поставить ненадолго в холодильник. Совет: Важно в этом блюде использовать небольшие ягоды, чтобы они лучше замариновались. Вкус блюда   Дальше ...

Коктейль безалкогольный с фруктами
10 мин. (+ 1 час на охлаждение) Порций: 6 × Ккал


Налить соки в кувшин или большую чашу, добавить сироп, перемешать, поставить в холодильник. В широкие бокалы налить коктейль, украсить свежими фруктами и подавать. См. также

Коктейль Россини
10 мин. (+ 1 час на охлаждение клубники) Порций: 5 × Ккал


Регион Италии: Венеция Сделать пюре из свежей клубники на кухонном комбайне. Охлаждать пюре в холодильнике 1 час. Клубничное пюре переложить в кувшин или большую чашу, вылить туда же бутылку охлажденного игристого вина, перемешать. В широкие бокалы налить коктейль, украсить свежими фруктами на шпажке и подавать. Совет: Можно сделать пюре из   Дальше ...

Коктейль с зернами граната
20 мин. Порций: 5 × Ккал


Гранаты вымыть, очистить от кожуры и пленок, немного зерен оставить для украшения. Из остальных зерен выжать сок на соковыжималке. Смешать гранатовый сок с ликером, перелить в кувшин или большую чашу, вылить туда же бутылку охлажденного игристого вина, перемешать. В бокалы для шампанского положить немного зерен граната, налить коктейль и подавать.   Дальше ...

Конфеты из пармезана
45 мин. Порций: 12 × 80 Ккал


Пармезан разломать на кусочки размером с половину грецкого ореха. Шоколад растопить на водяной бане. Кусочки пармезана окунать в горячий шоколад и складывать на промасленный пергамент для застывания. Совет: Конфеты хорошо сочетаются с шампанским. Для этого блюда рекомендуется пармезан 18-24 месяцев созревания (vecchio). Пармезан можно заменить сыром грана падано. См. также   Дальше ...

Котлеты из свинины с помидорами и чесноком
40 мин. Порций: 4 × 500 Ккал


Регион Италии: Кампания Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики. Чеснок нарезать на тонкие ломтики. В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, положить котлеты и обжарить на сильном огне с двух сторон. Вынуть котлеты из сковороды, посолить,   Дальше ...

Креветки с апельсинами
25 мин. Порций: 4 × 240 Ккал


Апельсин вымыть, цедру срезать ножом. Половину цедры нарезать тонкой соломкой. Выжать сок из апельсина. В сковороде разогреть сливочное масло, Лук-шалот очистить, разрезать пополам, положить в свовороду, добавить апельсиновый сок и нарезанную цедру. Прокипятить 1 минуту. Креветки вымыть, надрезать спинку и удалить черную жилку. Креветки положить в сковороду, тушить несколько минут,   Дальше ...

Кролик в томатном соусе
1 час 15 мин. Порций: 6 × 520 Ккал


Регион Италии: Лигурия Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков, обсушить бумажной салфеткой. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Налить в жаровню оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин, чеснок, лавровые листья и шалфей, обжарить. Кролика положить в жаровню, обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом. Добавить 125 мл белого вина   Дальше ...

Кролик со сладким перцем
1 час 10 мин. Порций: 4 × 620 Ккал


Регион Италии: Пьемонт, Валь Д’Аоста Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков. Кролика посолить, поперчить, натереть разрезанной пополам долькой чеснока. Шпик нарезать мелкими кубиками, растопить в жаровне или сотейнике, Затем кубики шпика вынуть и отложить в сторону. В жаровню долить 2 ст. л. оливкового масла, разогреть. Положить в жаровню кролика, обжарить   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

7 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment