Регион Италии: Кампания Налить в кастрюлю 2,5 л подсоленной воды, довести до кипения. Пенне положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Воду слить, пенне промыть холодной водой и остудить. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Моццареллу нарезать кубиками. Оливки разрезать пополам. Базилик и чеснок мелко нарезать. Все   Дальше ...

Регион Италии: Кампания Помидоры вымыть, нарезать наискосок кружками. Моццареллу нарезать кружками. Взять 4 большие плоские тарелки, разложить по тарелкам попеременно помидоры и моццареллу. Посолить и поперчить по вкусу, полить оливковым маслом. Украсить листиками базилика. Совет: Поищите в магазинах моццареллу российского производства. Она обязательно должна быть в рассоле. Посадите базилик в   Дальше ...

Регион Италии: Эмилия-Романья Руколу вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Помидоры вымыть, нарезать круглыми ломтиками. Кедровые орехи обжарить на сковороде без масла. Разложить помидоры по тарелкам, сверху положить руколу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Пармезан нарезать тонкими пластами и положить на руколу. Салат посыпать кедровыми   Дальше ...

Регион Италии: Ломбардия Нижние части спаржи очистить, твердую часть стебля отрезать. Спаржу вымыть. Белую спаржу варить в подсоленной воде 15 мин., через 5 мин. после начала варки добавить зеленую спаржу. Готовую спаржу вынуть из воды. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, разрезать пополам. Руколу вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла   Дальше ...

Регион Италии: Трентино-Южный Тироль Савойскую капусту вымыть, нарезать соломкой. Шпик нарезать кубиками, обжарить в тефлоновой сковороде без масла до хрустящего состояния. Добавить яблочный уксус, немного выпарить, уменьшить огонь. Хлеб для тостов нарезать кубиками, поджарить с зирой в другой тефлоновой сковороде. Яблочный уксус слить из сковороды, смешать с оливковым маслом, посолить   Дальше ...

Белую спаржу очистить полностью, зеленую — только нижнюю треть. Толстые концы стеблей спаржи отрезать. Спаржу нарезать на кусочки длиной 5 см. Отваривать спаржу в кипящей подсоленной воде 2-4 мин. (в зависимости от толщины спаржи). Вареную спаржу ополоснуть холодной водой и положить на бумажное полотенце. Из оливкового масла, белого бальзамического уксуса,   Дальше ...

Фасоль вымыть, нарезать длинными ломтиками и отварить в подсоленной воде. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить. Тунца размять вилкой, помидоры нарезать ломтиками. На блюдо выложить фасоль, сверху положить помидоры и тунца. Салат полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Салат посыпать мелко нарезанным шнитт-луком. Совет: Можно использовать свежезамороженную стручковую фасоль. В   Дальше ...

Сельдерей вымыть, нарезать кубиками. Фасоль выложить на блюдо, сверху положить сельдерей. На салат выложить кусочки молодого сыра. Салат украсить листиками базилика. Перед подачей салат полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Совет: В этом салате можно использовать фету, но в этом случае осторожно с солью. См. также Сельдерей в нашей энциклопедии   Дальше ...

Регион Италии: Кампания Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, положить в подсоленную кипящую воду и варить 5 мин. Слить воду, капусту остудить. Болгарский перец и перчик чили разрезать пополам, очистить от семян. Болгарский перец нарезать на тонкие полоски, перчик чили нарезать на мелкие кубики. Оливки разрезать вдоль пополам. Анчоусы нарезать   Дальше ...

Цуккини вымыть, отрезать кончики. Цуккини нарезать очень тонкими кружками с помощью овощерезки и разложить на блюде. Ломтики копченого тунца разрезать на несколько частей и выложить на цуккини. Из оливок вынуть косточки, оливки разрезать на несколько частей и выложить на рыбу. Салат посыпать мелко нарезанным орегано, полить оливковым маслом, посолить и   Дальше ...