Регион Италии: Марке Перепелов промыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить и поперчить изнутри и снаружи. В сотейнике обжарить шпик до хрустящего состояния. Шпик вынуть, переложить в небольшую сковороду, накрыть и держать подогретым. В сотейнике растопить 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить перепелов со всех сторон. Добавить тимьян, лавровые листья, налить вино   Дальше ...

Регион Италии: Пьемонт Включить заранее духовку на 200°С. Перцы вымыть, разрезать пополам, вынуть семена. Половинки перцев выложить на противень выпуклой стороной вверх и поставить на верхнюю полку в разогретую духовку. Запекать, пока с перцев не снимется кожура. Вытащить перцы из духовки, остудить и осторожно снять кожуру. Сок после запекания перцев   Дальше ...

Регион Италии: Апулия Перцы вымыть, отрезать верхушки. Сердцевину и семена вынуть. Начинка: корки у булочек отрезать. Мякиш мелко накрошить, положить в миску, добавить 2-3 ст. л. оливкового масла. Петрушку мелко нарезать. Анчоусы промыть, мелко нарезать. Чеснок выжать через пресс. Все перемешать с булочкой, добавить 2 ст. л. тертого пекорино и   Дальше ...

Духовку разогреть до 180°С. Перцы вымыть, отрезать верхушку, осторожно вынуть семена и перегородки, поставить на противень, смазанный оливковым маслом, и запекать в духовке 10-15 мин. В это время помидоры залить кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Оливки мелко нарезать.   Дальше ...

Хорошо взбить желтки с сахаром. Добавить коньяк (или амаретто), маскарпоне и перемешать до однородной массы. Взбить белки в крепкую пену, добавить к смеси желтков с маскарпоне и осторожно перемешать. Персики очистить, нарезать на дольки, полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Крем разложить по креманкам и добавить персики. Разломать амаретти на   Дальше ...

Регион Италии: Сицилия Персики облить кипятком и очистить, разрезать пополам, вынуть косточки. Вынуть из середины персиков немного мякоти ложкой. Мякоть измельчить. Духовку разогреть до 200°С. Амаретти разломать, размочить в Марсале. Амаретти, сахар, лимонный сок и желток положить в миску, добавить персики и перемешать. Массой заполнить половинки персиков, украсить миндалем. Персики   Дальше ...

Регион Италии: Сицилия Название блюда на сицилийском диалекте — Рipi arrustuti. Выбрать перцы правильной формы, лучше всего квадратной, т.к. они будут обжариваться более равномерно со всех сторон. Разложить перцы и помидоры на решетке гриля. Как только кожица перца станет черной, а помидоры станут мягкими, но еще не почерневшими, снять их   Дальше ...

Регион Италии: Лигурия Натереть салатную миску изнутри чесноком. Разрезать помидоры и перцы пополам и вынуть семена. Помидоры нарезать кружками, перцы нарезать полукольцами. Огурцы, лук и анчоусы мелко нарезать. Положить овощи и анчоусы в миску, добавить оливки, базилик. Салат заправить оливковым маслом и уксусом, посолить и перемешать. Дать постоять 10 мин.   Дальше ...

Регион Италии: Сардиния Касадинас — традиционное печенье с острова Сардиния, которое с давних времен пекли к пасхе. Муку смешать с оливковым маслом, добавить соль, немного теплой воды и вымесить до получения однородного эластичного теста. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. Духовку разогреть до 200°С. В это время приготовить   Дальше ...

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Лимон вымыть, цедру натереть на терке. Кусочки яблок полить лимонным соком, чтобы они не потемнели (можно добавить немного корицы для аромата). В миске смешать яйца с 3 ст. л. сахара, добавить муку, йогурт, оливковое масло, дрожжи, соль и лимонную цедру. Духовку разогреть   Дальше ...