CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Панеттоне
1 час 30 мин. (+ 9 часов на поднятие теста) Порций: 10 × 550 Ккал


Регион Италии: Ломбардия Это традиционный рецепт панеттоне. Готовить тесто довольно долго, на зато получится очень пышный и ароматный кекс, гораздо вкуснее, чем дорогой итальянский панеттоне, купленный в супермаркете. Несмотря на то, что это традиционный рождественский кекс, его можно приготовить на пасху или другой праздник. В миску налить немного теплой воды,   Дальше ...

Панзоти с соусом из грецких орехов
1 час 30 мин. Порций: 4 × 740 Ккал


Регион Италии: Лигурия Зелень вымыть. Огуречник или шпинат слегка отварить в подсоленной воде, отжать. Всю зелень мелко нарезать. Чеснок выжать через пресс, смешать с зеленью, яйцом, рикоттой и 20 г пармезана. Посолить, поперчить. Из муки, вина, щепотки соли, небольшого количества воды вымесить твердое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на   Дальше ...

Рецепты: Панини (булочки)
10 Порций: 1 час (+ около 3 часов на поднятие теста) × 210 Ккал


Дрожжи развести в теплом молоке, оставить на 5 мин. В миску положить муку, добавить дрожжевую массу, воду, оливковое масло, соль и вымесить гладкое эластичное тесто. Тесто накрыть и оставить подниматься 1,5 — 2 часа (объем должен увеличиться вдвое). Рабочий стол присыпать мукой, начать лепить булочки. Оторвать кусочек теста, растянуть в   Дальше ...

Панини с сырным суфле
40 мин. Порций: 4 × 310 Ккал


Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комков, и немного обжарить на небольшом огне. Кастрюлю снять с огня, добавить молоко, хорошо взбить венчиком. Кастрюлю снова поставить на огонь, соус довести до кипения при постоянном помешивании венчиком. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Пармезан натереть   Дальше ...

Панна котта
20 мин. (+ 3-4 часа для желе) Порций: 6 × 310 Ккал


Регион Италии: Эмилия-Романья Panna cotta переводится на русский язык как «вареные сливки». Этот десерт хорошо известен за пределами Италии. Листочки желатина положить в воду для набухания. Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить сахар, поставить на огонь. Вскипятить, варить на   Дальше ...

Рецепты: Панна котта с лесной земляникой
40 мин. (+ 3-4 часа для желе) Порций: 8 × 350 Ккал


Желатин замочить в холодной воде. Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить 100 г сахара, палочку корицы, лимонную цедру и поставить на огонь. Вскипятить, варить на слабом огне 15 мин. Кастрюлю снять с огня, вынуть стручок ванили и корицу. Желатин   Дальше ...

Паппарделле с зайчатиной
3 часа (+ 24 часа на маринование) Порций: 6 × 570 Ккал


Регион Италии: Тоскана, Умбрия Соус: зайчатину нарезать, положить в миску, залить вином. Сельдерей, лук, чеснок крупно нарезать, положить в маринад. Добавить фенхель, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Поставить в холодильник на 24 часа, периодически перемешивать. Мясо вынуть из маринада, отжать. Маринад процедить через сито и отставить в сторону. Гвоздику   Дальше ...

Пармезан с тремя соусами
1 час 40 мин. Порций: 4 × 650 Ккал


Соус с помидорами: помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить оливковое масло, щепотку сахара, посолить, поперчить. Помидоры тушить на медленном огне полтора часа. В это время приготовить другие соусы. Соус с оливками: из оливок вынуть косточки,   Дальше ...

Рецепты: Паста с баклажанами
1 час Порций: 4 × 650 Ккал


Регион Италии: Сицилия Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и дать постоять, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны обсушить салфеткой. Разогреть в сотейнике растительное масло для фритюра. Баклажаны поочередно опускать во фритюр и жарить до появления золотистой корочки. Помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить помидоры и   Дальше ...

Паста с красным песто
45 мин. (+ 3 часа на замачивание помидоров) Порций: 4 × 760 Ккал


Регион Италии: Кампания Красное песто: сушеные помидоры замачивать 3 часа в холодной воде. В сковороде без масла слегка обжарить кедровые орехи. Положить в миксер сушеные помидоры, базилик, орегано, чеснок, кедровые орехи, посолить и измельчить до пастообразного состояния. Красное песто переложить в миску, добавить оливковое масло, пармезан и хорошо перемешать. Налить   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

5 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Вскрытие дверей замков
Входные металлические двери. Отделка дверей и остекление балконов
открывалкин.рф

Кремация собак. 24 часа
Мы хороним собак при помощи кремации. Возможно личное присутствие
ритуалвет24.рф