CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Нежный салат с дыней
20 мин. Порций: 4 × 150 Ккал


Дыню разрезать пополам, вынуть семена. Мякоть вынуть специальной ложкй, чтобы получились шарики (или нарезать дыню кубиками). Сыровяленую ветчину нарезать тонкими полосками. Руколу и салат корн вымыть, разложить на блюде. Выжать сок половины лимона, смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на листья салата шарики дыни, полоски ветчины, полить заправкой.   Дальше ...

Нуга из миндаля и инжира
1 час 45 мин. (+ 12 часов для охлаждения) Порций: 12 × 530 Ккал


Регион Италии: Абруццо Приготовить водяную баню: миску поставить в кастрюлю большего диаметра с горячей водой. Кастрюлю поставить на плиту. В миску положить мед и варить до загустения при постоянном помешивании. Тест на готовность меда (примерно через 1 час): каплю меда бросить в стакан с холодной водой. Должен сразу образоваться маленький   Дальше ...

Ньоки из картофеля с колбасками и грибами
45 мин. Порций: 4 × 670 Ккал


Приготовить ньоки по нашему рецепту. Грибы вымыть, хорошо почистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук-порей и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные овощи, добавить немного воды и потушить. Колбаски для жарки нарезать, обжарить вместе с овощами до золотистой корочки. Добавить марсалу и выпарить на сильном огне.   Дальше ...

Ньоки из картофеля с копченым сыром
35 мин. Порций: 4 × 450 Ккал


Приготовить ньоки по нашему рецепту. Лук-шалот очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого состояния, добавить 2 ст. л. воды и потушить лук 2 мин. Добавить очищенные помидоры, перемешать. Посолить, поперчить, тушить около 10 мин. Базилик вымыть, нарезать и добавить в соус. Добавить сливки, соус довести   Дальше ...

Ньоки из картофеля с кусочками щуки
40 мин. Порций: 4 × 420 Ккал


Приготовить ньоки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить разрезанный пополам зубчик чеснока до золотистого цвета, затем чеснок вынуть. В сковороду, где жарился чеснок, добавить измельченную мякоть помидоров, тушить на сильном огне около 10 мин., затем посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь. Рыбу нарезать на небольшие кусочки,   Дальше ...

Ньоки из картофеля с мидиями
35 мин. Порций: 4 × 350 Ккал


Приготовить ньоки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое мало и обжарить разрезанный пополам очищенный зубчик чеснока. Добавить мидии, немного воды и тушить 2-3 мин. Добавить очищенную мякоть помидоров, тушить на сильном огне 10 мин. Вынуть зубчик чеснока, соус посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку. В это время налить   Дальше ...

Ньоки из картофеля с рагу из каплуна
1 час 20 мин. Порций: 4 × 480 Ккал


Приготовить ньоки по нашему рецепту. Мясо каплуна нарезать кубиками величиной 1 см. В кастрюле разогреть оливковое масло. Лук и морковь вымыть, мелко нарезать и обжарить. Добавить мясо и обжарить до золотистого цвета. Налить вино и выпарить наполовину. Добавить мякоть помидоров и довести до кипения. Тушить 5 мин. под крышкой. Убавить огонь   Дальше ...

Ньоки из картофеля с фруктами и шоколадом
20 мин. Порций: 4 × 450 Ккал


Регион Италии: Фриули-Венеция-Джулия Приготовить ньоки по нашему рецепту. Изюм замочить в воде. Засахаренные фрукты нарезать кубиками. Шоколад и грана падано натереть на терке. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин. Готовые ньоки достать   Дальше ...

Ньоки из картофеля с шалфеем
1 час Порций: 6 × 360 Ккал


Регион Италии: Пьемонт Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сделать пюре. Картофельное пюре слегка посолить и месить, постепенно добавляя муку и пармезан, до образования гладкого однородного теста. Количество муки зависит от сорта картофеля. Тесто не должно прилипать к рукам. Приготовить томатный соус. Помидоры залить на 1 мин. кипятком,   Дальше ...

Ньоки из сыра и шпината
1 час Порций: 6 × 480 Ккал


Регион Италии: Ломбардия Шпинат вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук крупно нарезать и поджарить в 30 г сливочного масла. Добавить шпинат, перемешать и остудить. Рикотту размять, добавить шпинат и половину пармезана, перемешать. Добавить яйца, желток, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Постепенно добавлять муку и месить, чтобы получилось гладкое тесто.   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

7 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Линия убоя свиней
Цены на рынке. Продажа и покупка. Свинья
пищевые-цеха.рф