CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Жаркое в красном вине
35 мин. (+ 3 часа на тушение мяса) Порций: 6 × 380 Ккал


Регион Италии: Ломбардия Чеснок нарезать на тонкие ломтики. В мясе сделать надрезы ножом и нашпиговать чесноком. В жаровню положить растительное и сливочное масло, растопить. Положить мясо и обжарить со всех сторон. В это же время подготовить овощи: сельдерей, морковь и кольраби почистить, листья кольраби отложить в сторону. Сельдерей, морковь, кольраби   Дальше ...

Жаркое из баранины с картофелем
3 часа Порций: 6 × 650 Ккал


Регион Италии: Апулия Баранину вымыть, сбрызнуть соком 1 лимона. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. В жаровню налить 2 ст. л. оливкового масла, положить ломтики картофеля, посолить, поперчить, сверху положить 2 ст.   Дальше ...

Рецепты: Жаркое из говядины метрдотель
3 час 30 мин. Порций: 4 × 420 Ккал


В куске мяса сделать вдоль 3 параллельных разреза, не дорезая 1 см от края. Получится 3 кармашка. Мясо слегка отбить. В первый кармашек положить 2/3 вареной ветчины, во второй — панчетту, третий смазать трюфельной пастой и положить внутрь оставшуюся ветчину. Мясо перевязать нитками, положить в миску. Овощи нарезать кубиками, положить   Дальше ...

Жаркое из курицы со спаржей
1 час 20 мин.. Порций: 4 × 400 Ккал


Курику хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой. Апельсины вымыть, положить целиком в курицу и заколоть отверстие деревянными зубочистками. Куриную грудку обернуть ломтиками панчетты. Духовку разогреть до 220°С. Курицу положить в жаровню, полить оливковым маслом и поставить в духовку (не накрывать крышкой). Через 25 мин. курицу вынуть из духовки, полить Марсалой, посолить,   Дальше ...

Жаркое из свинины с граппой
40 мин. Порций: 4 × 300 Ккал


В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить свинину целым куском со всех сторон. Лук нарезать кольцами. Савойскую капусту нарезать соломкой. Добавить к мясу шалфей, лавровые листья, лук, савойскую капусту, обжарить. Полить мясо граппой, выпарить. Мясо посолить, поперчить, полить молоком, смазать сверху горчицей. Мясо накрыть крышкой и тушить 15 мин.   Дальше ...

Жаркое из телятины с цуккини
3 часа 30 мин. Порций: 4 × 220 Ккал


Регион Италии: Кампания Телятину нашпиговать чесноком, перевязать нитками, придав форму рулета. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон. Добавить белое вино и выпарить на большом огне. Убавить огонь, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить телятину в духовку примерно на 2 часа.   Дальше ...

Забайоне с ягодами
35 мин. Порций: 4 × 430 Ккал


Регион Италии: Пьемонт Ягоды вымыть, просушить на бумажной салфетке. Крупную клубнику можно разрезать пополам. Ягоды положить в миску, сбрызнуть соком половины лимона и поставить в холодильник. Цедру лимона натереть на терке. В большую кастрюлю налить воды и вскипятить. Небольшую круглую стальную миску поставить на водяную баню. В миске смешать сахар,   Дальше ...

Закрытая пицца
50 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста) Порций: 4 × 600 Ккал


Регион Италии: Кампания Приготовить тесто для пиццы. Начинка: ветчину нарезать на тонкие полоски, моццареллу нарезать на мелкие кубики. Рикотту размять вилкой. Все смешать с яйцами и пармезаном, добавить орегано, осторожно посолить и поперчить. Духовку нагреть до 230°С. Противень смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, раскатать в   Дальше ...

Закрытая пицца с грушами и яблоками
50 мин. Порций: 4 × 380 Ккал


Слоеное тесто разморозить. Яблоки и груши очистить, нарезать кубиками. Лимонную цедру натереть и посыпать фрукты. Фрукты положить в сковороду, добавить сахар и лимонный сок. Тушить фрукты на среднем огне 5 мин., затем остудить. Слоеное тесто раскатать в форме круга диаметром около 30 см. На половину теста положить мелко накрошенные савоярди,   Дальше ...

Замороженный кофейный крем
45 мин. (+ 3-4 часа на заморозку) Порций: 8 × 330 Ккал


Регион Италии: Кампания В свежеприготовленном эспрессо растворить 4 ст. л. сахара, остудить. В небольшой кастрюле подогреть молоко. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в молоко. Не кипятить! Миску с круглыми стенками поставить на теплую водяную баню. Положить в миску желтки и 4 ст. л. сахара, взбить   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

5 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Ремонт ванной, кухни, сан.узла
Журнал о ремонте и дизайне. Портал мастеров ремонта и отделки
stroyson.ru

Левитра в челябинске
Туристический портал Челябинска
vip-apteka74.ru

Прибор для уничтожения насекомых
Электроизмерительных приборов
ultravet.ru