CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Пирог со стручковой фасолью и ветчиной
1 час Порций: 4 × 470 Ккал


Тесто лучше приготовить в комбайне: положить муку, щепотку соли, постепенно добавлять оливковое масло и 7-8 ст. л. воды и хорошо перемешивать. Тесто вымесить руками, раскатать и положить в форму диаметром 24 см (края теста завернуть на стенки формы). Духовку разогреть до 200°С. Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тесто   Дальше ...

Рецепты: Пирог с персиками и малиной
1 час 20 мин. Порций: 4 × 350 Ккал


В миске взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить просеянную муку, хорошо перемешать до однородного состояния. Добавить растопленное масло, хорошо перемешать. Затем добавить молоко, перемешать. Добавить тертую лимонную цедру и малину. Персики нарезать ломтиками, добавить в тесто, осторожно перемешать. Добавить разрыхлитель и перемешать тесто. Духовку разогреть до 200°C. Круглую форму   Дальше ...

1 час (+ 1 час на замораживание теста) Порций: 10 × 350 Ккал


Смешать размягченное сливочное масло, муку, 1 яйцо и 4 ст. л. сахара. Вымесить тесто, завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник. Ревень вымыть, нарезать ломтиками длиной 2 см, положить в миску, посыпать сахаром и дать постоять полчаса. По истечении указанного времени форму для выпечки смазать маслом и   Дальше ...

Пирог с тыквой
1 час 30 мин. (+ 12 часов для охлаждения) Порций: 6 × 460 Ккал


Регион Италии: Тоскана Тыкву очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, налить 500 мл молока и варить 15 мин. Готовую тыкву измельчить в пюре. Добавить сахар, имбирь, корицу, яйца, шафран, сливочное масло, 100 мл молока и хорошо перемешать. Духовку разогреть до 180°С. Тесто разделить пополам и раскатать 2 тонких лепешки. Одну   Дальше ...

Тонкая лепешка
40 мин. Порций: 4 × 600 Ккал


Регион Италии: Эмилия-Романья Приготовить тесто для пиццы. Готовое тесто раскатать, сделать кружки диаметром 8 см. Мортаделлу и плавленный сыр нарезать небольшими ломтиками. На каждый кружок положить по несколько ломтиков мортаделлы и сыра. Пирожок согнуть пополам и залепить края. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (выбирайте масло, подходящее для фритюра!).   Дальше ...

Пирожки с анчоусами
30 мин. Порций: 4 × 450 Ккал


Регион Италии: Апулия Приготовить тесто для пиццы. Готовое тесто раскатать, сделать кружки диаметром 10 см. На каждый кружок положить по кусочку рикотты и по анчоусу. Начинку посыпать орегано и поперчить. Сверху положить немного измельченной мякоти помидоров. Пирожок согнуть пополам и залепить края. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (выбирайте   Дальше ...

Пирожки с ветчиной
1 час Порций: 4 × 500 Ккал


Регион Италии: Апулия В миску насыпать просеянную муку, Добавить щепотку соли, 100 мл воды и вымесить гладкое эластичное тесто (если нужно, добавить еще немного воды). Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. В это время рикотту смешать с мелко нарезанным базиликом и тертым пармезаном. Моццареллу (копченую и обычную) и   Дальше ...

Пирожок со шпинатом, кедровыми орехами и изюмом
50 мин. Порций: 4 × 440 Ккал


Тесто: на стол высыпать муку, добавить желток, размягченное сливочное масло, щепотку соли. Вымесить до получения однородного эластичного теста. Изюм замочить в воде. Духовку разогреть до 180°С. Взять 4 круглые формочки. Тесто разделить на 4 равные части, раскатать, положить в формочки, сделать бортики. В формочки насыпать сухого гороха или фасоли (чтобы   Дальше ...

50 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста) Порций: 4 × 1000 Ккал


Приготовить тесто для пиццы. Перцы разрезать пополам, вынуть семена и запечь целиком в духовке или на гриле. Готовые перцы слегка остудить, снять кожу и нарезать полосками шириной 2 см. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Ветчину и моццареллу нарезать   Дальше ...

Пицца из поленты
30 мин. Порций: 4 × 530 Ккал


Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Поленту остудить и нарезать на куски толщиной 1 см. Огнеупорную форму смазать маслом и положить поленту в форму. Ветчину тонко нарезать (лучше с помощью слайсера), выложить на поленту. Сыр нарезать длинными ломтиками, положить на ветчину. Пиццу полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 200°С.   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

5 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Скрапбукинг, мастер-классы по скрапбукингу, кардмейкинг.