CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Рецепты итальянской кухни

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

Тонкие хрустящие хлебцы с томатным соусом и яичницей
10 мин. Порций: 4 × 380 Ккал


Регион Италии: Сардиния Хлебцы положить по одному на большие плоские тарелки, смочить бульоном. Подогреть томатное пюре. Поджарить яичницу-глазунью на сливочном масле. Смазать каждую лепешку томатным пюре, сверху положить по одному яйцу. Посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. Сверху положить веточку петрушки и базилика. Совет: Если у вас нет томатного пюре,   Дальше ...

Тортеллини
1 час 15 мин. Порций: 8 × 450 Ккал


Регион Италии: Эмилия_Романья Тортеллини очень популярны в кухне Эмилии-Романьи. Например, в Болонье их едят в качестве закуски на Рождество. Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1 ч. л. соли, оливковое масло и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким   Дальше ...

Торт из медовых шариков
1 час 10 мин. Порций: 6 × 550 Ккал


Регион Италии: Кампания Все ингредиенты для теста смешать в миске и вымесить эластичное тесто. Тесто присыпать мукой и оставить на 10 мин. Раскатать из теста тонкие палочки диаметром 1 см, разрезать поперек на кусочки толщиной 0,5 см, обвалять в муке. В кастрюле или фритюрнице хорошо разогреть растительное масло, опускать порциями   Дальше ...

Трофие с грибным соусом
1 час 20 мин. Порций: 4 × 520 Ккал


Регион Италии: Лигурия Тесто: из муки, отрубей, 1/2 ч. л. соли, 125 мл теплой воды замесить гладкое эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20 мин. Соус: свежие грибы вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать   Дальше ...

Трубочки с рикоттой
1 час 15 мин. (+ 2 часа для охлаждения теста) Порций: 16 × 330 Ккал


Регион Италии: Сицилия Канноли раньше готовили в Сицилии на карнавал. Нам же никто не помешает испечь хрустящие трубочки с аппетитной начинкой в любое время года. Для теста масло и сахар взбить в пену. Добавить 1 яйцо, вино, ванильный сахар и соль, хорошо перемешать. Добпвить муку и месить тесто 10-15 мин.,   Дальше ...

Тунец с зеленым горошком
1 час 10 мин. Порций: 4 × 600 Ккал


Регион Италии: Лацио Лук и петрушку мелко нарезать. В сотейнике растопить сливочное масло, поджарить лук и петрушку. Добавить горошек, посолить, поперчить, добавить вино, закрыть крышку и тушить горошек 15 мин. на среднем огне. Затем добавить томатную пасту. Рыбу разморозить, вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Посолить с обеих сторон, положить на горошек.   Дальше ...

Уголки с начинкой из пармезана
1 час Порций: 4 × 750 Ккал


Высыпать просеянную муку горкой на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить яйца, соль и вымесить гладкое эластичное тесто, добавив немного воды. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник. В это время приготовить начинку: в сотейнике довести до кипения сливки, пармезан натереть и смешать со сливками, чтобы   Дальше ...

Угорь в томатном соусе
1 час Порций: 4 × 710 Ккал


Регион Италии: Умбрия Угорь нарезать на кусочки длиной 5 см. Вымыть, просушить бумажной салфеткой. Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, поджарить лук и чеснок. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики. Розмарин мелко нарезать.   Дальше ...

Улитки из теста
2 часа 40 мин. (+ 12 часов для теста) Порций: 6 × 690 Ккал


Регион Италии: Фриули-Венеция-Джулия Половину муки смешать со сливочным маслом, накрыть и поставить на ночь в холодильник. Остальную муку положить в миску, добавить молоко, лимонный сок, 1 яйцо, щепотку соли. Вымесить тесто, оставить на 1 час. Смешать оба теста, тонко раскатать в форме прямоугольника на посыпанном мукой кухонном полотенце. Орехи и   Дальше ...

Ушки с брокколи
1 час 30 мин. (+ 12 часов для подсушивания ушек) Порций: 6 × 310 Ккал


Регион Италии: Апулия Накануне сделать тесто: муку смешать с оливковым маслом, 1 ч. л. соли, добавить примерно 250 мл теплой воды и месить, чтобы получилось гладкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 мин. Тесто раскатать в трубочку диаметром 2 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной   Дальше ...

Лучшие рецепты

Рецепты: Бисквитное печенье Савоярди

Савоярди

Время готовки 1 час

1 Comment

Рецепты: Лазанья

Рецепт Лазаньи

Время готовки 1 час 45 мин.

0 Comment

Рецепты: Полента

Рецепт Поленты

Время готовки 50 мин.

7 Comments

Ризотто с шафраном

Ризотто по-милански

Время готовки 35 мин.

0 Comment

Салат из апельсинов по-сицилийски

Салат из апельсинов

Время готовки 15 мин.

0 Comment

Ecolab
Лента новостей. Статьи свежего номера.
milkindustry.ru

Мягкая мебель natuzzi
Изготовление мебели на заказ. Большой выбор готовой мебели. Узнайте сейчас
rublevka39.ru